Класика радянської кухні, смак якої багатьом знайомий ще з дитинства, – це риба під овочевим маринадом. І незважаючи на те, що сьогодні є безліч різноманітних варіантів страв з рибою і морепродуктами, цей рецепт все ще не втратив своєї актуальності. Ніжна м’якоть, просочена овочевою підливою, не може залишити нікого байдужим. І якщо ви ще не знаєте, як приготувати рибу під маринадом, то швидше записуйте наші рецепти.
Смажена риба під маринадом на сковороді
Приготувати смачну рибну страву не становить праці. Для цього потрібно взяти будь-яку рибу, яку ви найбільше любите, і приготувати маринад.
Обмежень у виборі риби немає, можна навіть взяти суху горбушу, яка завдяки пряного складом стане ніжною і соковитою.
На кіло будь-якої риби заздалегідь підготуйте:
- 320 г молодої моркви;
- втричі менше цибулі;
- 110 мл будь-якого олії (плюс трохи для обжарювання);
- ч. ложка томатної пасти;
- стільки ж звичайного білого цукру;
- стільки ж 9 % оцту;
- горошком перець, лаврушка, гвоздика.
Спосіб приготування:
- Почнемо з маринаду. Для цього моркву пропускаємо через тертку, а цибулю шаткуємо на кубики.
- В підігрітому маслі пасеруємо спочатку цибулю, потім кладемо моркву разом з томат-пюре. Тушкуємо овочі десять хвилин.
- Потім вливаємо оцет, трохи води, додаємо приправи і прянощі. Тушкуємо маринад приблизно 20 хвилин.
- Рибу ріжемо порційними шматками і паніруємо в посіяної борошні разом з сіллю і перцем.
- Пересмажуємо заготовки з обох сторін, потім викладаємо поверх них овочевий склад і прогріваємо блюдо пару хвилин.
