Рецепт зимової заготівлі
Як правило, рибу під маринадом готують на вечерю, але ми пропонуємо зробити з неї закуску, загорнувши в банки, щоб взимку насолодитися смаком настільки незвичайної консервації. Для виконання цього рецепта потрібно взяти 5 кг будь-якої риби.
Інгредієнти:
- 3,5 кг томатів;
- по кілограму буряка і цибулі;
- вдвічі більше моркви;
- кіло солодкого перцю;
- літр рафінованої олії;
- чотири склянки солі;
- 15 склянок солодкого піску;
- літр рибного бульйону (води);
- півсклянки оцту.
Спосіб приготування:
- Першим ділом, рибу відварюємо протягом 10 хвилин. Головне, щоб вона не розварилася, але легко відділялася від кісток.
- Томати подрібнюємо блендером або просто ріжемо дрібно ножем і разом з рибою тушкуємо на малому вогні протягом години.
- Цибулю і солодкий перець ріжемо півкільцями, а буряк і моркву подрібнюємо на тертці. Обсмажуємо овочі до м’якості на олії.
- Потім з’єднуємо їх з рибою і томатами, приправляємо сіллю, цукром, вливаємо бульйон. Тушкуємо складу близько години і за п’ять хвилин до готовності присмачую маринад оцтом.
- Тепер беремо стерилізовані банки, розкладаємо в них рибу з овочами, закручуємо кришками і закутуємо до повного охолодження.
