Їжачки — тефтелі з рисом і підливою
Своєю назвою тефтелі-їжачки зобов’язані торчащему рісу, схожому на голочки.
Для виконання страви з ½ кг фаршу по цьому рецепту знадобиться:
- морква – 100 г;
- цибуля – 200 г;
- рис (відварений до напівготовності)– 250 г;
- томати – 200 г;
- борошно – 30 г;
- яйце – 1 шт.;
- вода – 800 мл;
- сіль, цукор, спеції (коріандр, перець, хмелі-сунелі) – за смаком.
В процесі:
З фаршу, подрібненої цибулі, вареного рису, яйця, перцю і солі готується суміш для тефтелькою.
З суміші скочуються невеликі колобки і поміщаються у каструлю з товстим дном.
Друга цибулина і морквяна стружка пережариваются в сковороді, куди потім додаються перетерти в блендері томати, часто заменяющиеся 50 г томатної пасти.
Після обжарювання помідорів додається борошно.
Через хвилину в соус вливається окріп, і все перемішується, щоб не утворилися борошняні грудочки.
Після закипання підлива солиться, перчится, цукрується і приправляється.
Соус виливається в каструлю з «їжачками», після чого страва гаситься ⅓ години до готовності.
Важливо! При приготуванні цієї страви тефтелі тушкуються в каструлі, оскільки в процесі смаження «голочки» зникнуть.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8
