Маленькі м’ясні кульки під ніжним соусом — улюблене блюдо, наповнене ароматом дитинства. Вдома їх подавали турботливі бабусі, у шкільних їдальнях запечені колобки красувалися на величезних тацях, ще не охололи від жару печей. Як приготувати тефтелі з такою «апетитною» історією можна дізнатися з добірки кращих рецептів.
Як готувати класичні тефтелі з рисом
Котлети, биточки, фрикадельки — практично однакові вироби, що дуже нагадують тефтелі. Принципові відмінності криються в технології приготування страви.
Склад продуктів:
- свинина — 300 г;
- яловичина — 400 г;
- цибулини і томати — по 2 шт.;
- рис — 150 г;
- зубки часнику — 2 шт.;
- борошно — 50 р;
- морквина;
- пісне масло — 150 г;
- домашня сметана — 200 г;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Рецептура класичних тюфтельок виключає присутність яєць. Рис відварюємо в підсоленій воді до напівготовності, промиваємо в ситі, залишаємо в ньому, щоб стекла рідина.
- Очищаємо яловичину і свинину від плівок і сухожиль, поділяємо на невеликі шматки, подрібнюємо в домашньому комбайні разом з головкою цибулі і часником.
- Приправляємо фарш сіллю і перцем, ретельно вимішуємо і відбиваємо. Додаємо відварений рис, формуємо тефтелі величиною, як яйце.
- Розігріваємо в сотейнику масло, швидко обсмажуємо м’ясні вироби на сильному вогні, перевертаючи по мірі утворення золотистої скоринки. Таким способом ми пакуємо» тефтелі, забезпечуючи їх цілісність при подальшій термічній обробці.
- Пасеруємо в сковороді дрібно нарізану цибулю. Коли він стане м’яким, додаємо борошно, терту моркву та помідори (без шкірки). Заважаємо компоненти, смажимо 2 хв., потім викладаємо сметану. Вливаємо склянку води, не перестаючи працювати дерев’яною лопаткою до утворення однорідної маси.
- Злегка солимо і перчимо суміш, продовжуємо приготування ще 5 хв, після чого виливаємо підливу в сотейник з тюфтельками.Тушкуємо продукти 15 хв. на тихому вогні, наприкінці приєднуємо трохи рубаної зелені.
Отримані тефтелі з рисом — класика приготування, не виключає кулінарні корективи.
