Під тестом розуміють будь-яку пластичну масу, яка виходить в результаті змішування сухих і рідких продуктів. З неї готують різні «ласощі»: ситні закуски, пироги, булочки, печиво та багато іншого. В кожній національній кухні є ні один, ані два, а десятки рецептів основи для кулінарної творчості. У цій статті ми розповімо, як приготувати тісто для самих різноманітних страв.
Як приготувати тісто для піци
Тісто для піци буває різним. На півдні Італії воліють готувати основу з високобілкової борошна (12%), яка в наших магазинах практично не зустрічається. Корж виходить трохи тягучою, досить щільною. У ній практично відсутні бульбашки.
Скажемо відразу, така основа сподобається не всім. Зате рецепт з півночі Італії порадує і господиню, і тих, хто буде пробувати піцу. Він не зобов’язує шукати екзотичну борошно.
За цією рецептурою можна брати абсолютно звичайну «екстра» вищого сорту. З неї вийде пластичне тісто, яке легко раскатается в тонкий коржик. Основа стає щільною, але невязкой і досить пористої. Буде хрустіти і добре тримати начинку.
Зробити класичне тісто може навіть новачок. Абсолютно неважливо, в якому порядку ви будете змішувати інгредієнти. Їх температура теж не має значення. Головне, щоб продукти не були гарячими або крижаними.
На півкілограма борошна знадобиться:
- кухоль води;
- сім грам швидких дріжджів;
- чайна ложка солі;
- чверть склянки оливкової олії.
Тісто повинне вийти щільним. Його необхідно місити протягом 10 хвилин. Після того як воно скачається в гладкий кулю, помістимо його під вологий рушник і залишимо підніматися приблизно на годину.
Із зазначеної кількості продуктів виходить основа для чотирьох піц середньої величини.
