Торт – це не просто солодкий виріб, а справжній шедевр кулінарного мистецтва. Це і прикраса святкового столу, і відмінний подарунок на будь-яке торжество. Такі десерти можуть бути приготовані на основі бісквітного, листкового, пісочного і навіть вафельного тіста, з різними просоченнями, кремами і видами прикрас. Сьогодні ми розповімо, як приготувати торт на будь-яке торжество або просто з нагоди гарного вечора в сімейному колі.
Як приготувати торт «Наполеон»
Навколо походження торта «Наполеона» ходять справжні легенди, але вперше про нього заговорили ще в 19 столітті. Його випікали у вигляді трикутника, який нагадував капелюх імператора. Сьогодні на дворі 21 століття, але цей торт обожнюють і зараз. Листкове тісто, просочене заварним кремом, є одним з найбільш казкових поєднань. Ми пропонуємо класичний рецепт десерту, правда, в крем трохи додали «родзинки» у вигляді жирних вершків, які додадуть просочення смак пломбіру.
Інгредієнти:
- 650 г борошна;
- 550 г масла вершкового (135 г для крему);
- два яйця (одне для крему);
- 160 мл води;
- ложка оцту (9%);
- 420 мл молока;
- 260 мл вершків;
- стакан звичайного цукру;
- 55 г крохмалю (кукурудзяного);
- дві ложки ванільного цукру.
Спосіб приготування:
- Яйце збовтайте з дрібкою солі і оцтом, влити крижану воду і потримайте яєчну суміш в холоді.
- У борошно покладіть шматочки масла, його можете пропустити через крупну тертку або просто порубати ножем. Швидко перетріть інгредієнти, щоб масло не встигло нагрітися.
- Дістаньте суміш з холодильника і з’єднайте її з борошняною масою. Замішане тісто скачайте в «ковбаску» і розділіть її на рівні частини.
- Кожному шматочку надайте округлу форму, оберніть плівкою і витримайте на холоді дві години.
- Поки основа охолоджується, ви можете зайнятися кремом. Для цього в сотейник влити сире молоко і відправте на плиту.
- В окремій чаші з’єднайте два види цукру з крохмалем і яйцем. Як тільки молоко підігріється, влийте вміст чаші і швидко перемішайте, щоб яйце не згорнулося. Варіть інгредієнти до загустіння, потім зніміть з вогню і змішати з маслом. Заварний крем перелийте в іншу ємність, накрийте плівкою і остудіть при кімнатній температурі.
- Дістаньте тісто і з кожної кульки зробіть тонкий коло. За допомогою звичайної тарілки обріжте краю, щоб вийшли рівні красиві заготовки. Обрізки не викидайте.
- На кожній заготівлі зробіть проколи, і запікайте коржі при 250°С за п’ять хвилин до утворення золотистого кольору. Також з обрізків тесту, які ви залишили, зробіть корж та підсушіть його в духовці. Потім руками просто подрібніть в крихту.
- Як тільки коржі охолонуть, заварний крем збити міксером з вершками і можна приступати до формування десерту.
- Коржі викладіть стопкою, кожен просочити кремом. Поверхню і боки також промажте, а потім посипте торт з усіх боків крихтою. Поставте десерт в холодильник, щоб він добре просочився.
