Як приготувати відбивні з яловичини?

Відбивні з яловичини — покроковий рецепт в духовці

Інгредієнти:

• Яловича вирізка – 0,5 кг;
• Гірчиця – 2 чайних ложки;
• Сіль і мелений перець (чорний) – за смаком;
• Цибуля (великих розмірів) – 2 штуки;
• Рослинне масло – для змазування дека;
• Сир твердих сортів -0,1 кг;
• Сметана – 1 ст. ложка (можна замінити майонезом).

Приготування:

Візьміть вирізку і ретельно промийте її. Промокніть зайву вологу паперовими серветками.

Зачистите яловичину від плівок, зайвого жиру і сухожиль.

Тепер м’ясо треба нарізати пластинами по 1,5 див. Різати яловичину необхідно поперек волокон.

Візьміть одну цибулину і зніміть з неї шкірку.

Переріжте цибулю навпіл і наріжте його тонкими півкільцями.

Приготуйте миску, в якій буде зручно маринувати м’ясо.

Складіть нарізану яловичину в глибоку ємність. Додайте до м’яса гірчицю. Вона допоможе пом’якшити м’ясо, а гіркоти від неї в готовому блюді зовсім не буде. Гірчицю потрібно брати рідку, а не в горошинках. Зайве домішки в гірчиці теж не потрібні.

Додайте до яловичині цибулю і все перемішайте. Цибуля притискайте як можна сильніше, щоб він пустив сік.

Накрийте миску кришкою або тарілкою (якщо нічого немає, то можна натягнути на миску харчову плівку) і відправте яловичину маринуватися. Мінімум – на 4 години, краще на ніч.

Діставайте промаринованную яловичину з холодильника. Приберіть з м’яса лук, він нам більше не знадобиться.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Почекайте, поки вона нагріється.

Укладіть шматок м’яса на обробну дошку і трохи відбийте його.

Візьміть деко і змастіть його маслом.

Яловичину трохи присолити і поперчити з обох сторін.

Викладайте м’ясо у форму для запікання.

Кожен шматочок м’яса зверху змастіть майонезом або сметаною (дуже тонкий шар). Сметана нам допоможе зробити м’ясо ніжнішим.

Візьміть другу цибулину, очистіть її і промийте в холодній воді.

Наріжте цибулю тонкими кільцями або півкільцями. Розкладіть його на відбивні.

Візьміть твердий сир натріть його на крупній тертці.

Посипте яловичину сиром.

Надсилайте відбивні з яловичини в розігріту духовку на 20 хвилин.

По закінченню вказаного часу діставайте яловичину. Перевірте її готовність, якщо добре просмажене м’ясо – його можна діставати та складати на паперові рушники (вони вберуть в себе зайвий жир).

Відбивні з яловичини в духовці готові. З ними дуже добре поєднується салат зі свіжих овочів. Також, відбивні можна прикрасити зеленню, наприклад, свіжим кропом.