Як приготувати відбивні з яловичини в клярі?
Інгредієнти:
- Яйце – 1 штука;
- Борошно – 2 ст. ложки;
- Чебрець (гілочки) – 3 штуки;
- Яловичі медальйони – 2 штуки;
- Сіль, куркума і чорний перець – за смаком;
- Мінеральна вода (газована) – 4 ст. ложки;
- Масло – для смаження;
- Часник – 1 зубчик;
- Лимон – 1 штука.
Приготування:
Дістаньте готові медальйони і гарненько промийте їх під краном.
Викладіть яловичину на дошку, нехай вона 10-15 хвилин полежить. М’ясо повинно бути кімнатної температури.
Посипте яловичину сіллю і чорним меленим перцем. Можна взяти перець в горошинах і самостійно його подрібнити, наприклад, в кавомолці або розчавити горошинку ножем.
Візьміть харчову плівку і накрийте нею м’ясо. Це потрібно для того, щоб сік не розприскувався.
Тепер візьміть молоток і відбийте яловичину. Оскільки ми її посолили, то сіль буде убиватися вглиб відбивною, це зробить її дуже смачною і рівномірно присоленной.
Промийте яйце і розбийте його в глибоку миску.
До нього додайте мінеральну воду.
Помістіть в миску борошно і трохи куркуми (2 щіпки буде достатньо), вона додасть отбивным красивий відтінок. Ретельно перемішайте весь кляр.
Зніміть з часнику шкірку і наріжте його тонкими пластинами.
Візьміть сковорідку і поставте її на середній вогонь. Влийте масло.
На розпечену сковороду покладіть часник і гілочки чебрецю. Трохи прожарте ці ароматні компоненти і приберіть їх зі сковороди.
Візьміть відбивну і занурте її повністю в кляр. Опустіть м’ясо в кляр ще раз, щоб він рівномірно покрив кожна ділянка відбивною.
Викладайте яловичину на сковороду. Накрийте відбивні кришкою.
Коли відбивна придбає золотистий колір з однієї сторони (це близько 5 хвилин), її можна перевертати.
З іншого боку відбивну теж потрібно смажити до рум’яної скоринки.
Готові відбивні помістити на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.
Подавайте відбивні разом з гарніром, наприклад, з гречаною крупою.
На кожну відбивну обов’язково покладіть шматочок лимона, щоб у процесі видавити його сік на відбивну. Це тільки поліпшить смак готового блюда і додасть йому родзинки.
Розглянуті найбільш популярні рецепти відбивних. Спробуйте приготувати м’ясо самостійно, застосовуючи різні гарніри.
