Як зробити овочеве рагу з зайцем
Ще одне просте, але смачне блюдо у вашу скарбничку:
- тушка дикого зайця;
- 3 моркви, томатів і цибулини;
- кабачок;
- 5 картоплин.
Починаємо з відварювання вимоченого зайця: недовго трьох хвилин після закипання достатньо. Першу воду зливаємо і закладаємо до зайцю подрібнені овочі і спеції. І… Чекаємо. 3 години томління на повільному вогні і рагу буде готове. Перед подачею знімаємо заяче м’ясо з кістки і відправляємо назад до овочів.
Ніжний паштет з м’яса
Смачно приготувати зайця можна у вигляді паштету. Страва буде мати приємний та ніжний смак.
На 440 г потрухів дикого зайця потрібно:
- дичина (м’ясо зайця) – 230 г;
- шпик – 150 г;
- печінка (свиня) – 300 г;
- м’якуш пшеничний – 90 г;
- яйця – 3;
- цибуля – 110 г;
- сушені білі гриби – 30 г;
- сухарі панірувальні – 40 г;
- вода – 300 мл;
- горіх мускатний;
- лавровий лист – 2.
Приготування:
- Гриби замочуємо на кілька хвилин в окропі.
- Заячину, використовуємо м’якоть, і рубаємо цибулю на кубики, викладаємо на сковороду разом з грибами. Тушкуємо в 200 мл води. Через півгодини вливаємо ще 100 мл: продовжуємо процес протягом ще 10 хвилин.
- Приступаємо до подрібнення потрухів і печінки: їх разом з тертим мускатним горіхом, меленим перцем і лаврушкой необхідно додати в сковороду.
- Знову тушкуємо: 20 хвилин.
- М’якуш розмочуємо в молоці або воді і прокручуємо. При цьому подрібнюємо тушковані компоненти і окремо порубаний шпик.
- Викладаємо отриману масу в один шар. Звертаємо у формі рулету і, обернувши фольгою, поміщаємо в просыпанную сухарями форму.
- Рулет ставимо в духовку і чекаємо появи жиру на поверхні – після чого тушкуємо страву ще 7 хвилин.
Ніжний паштет з м’ясом дикого зайця готовий.
