Як приготувати желе людині, яка не має ні найменшого досвіду в створенні подібних кулінарних шедеврів? Желе – неймовірно красивий і смачний десерт, але зіпсувати його досить просто. Досить наплутати з пропорціями або неправильно підготувати інгредієнти, щоб замість пружною, гладкою, блискучою, красивою солодощі отримати безформну растекающуюся масу. Щоб приготувати ласощі правильно, важливо знати деякі секрети.
Як приготувати класичний желе з желатину
Желе готували і до того, як був придуманий желатин. Пружну, щільну суміш отримували довгим уварювання натурального неосветленного соку з цукром. Щоб вийшов продукт належної якості, вибирали ягоди і фрукти з високим вмістом пектину: смородину, аґрус, журавлину, брусницю, яблука кислих сортів.
Желатин полегшив господиням завдання і суттєво спростив процес. Тепер класичне желе можна отримати з будь-якого виду соку, сиропу, компоту, газованого напою, морсу або навіть молока. Відпала необхідність довго випаровувати вологу і додавати велику кількість цукру.
Секрет красивого желе в правильно підготовлений желатин. Важливо читати інструкцію на упаковці, тому як способи його підготовки можуть дещо відрізнятися у різних виробників.
Частіше рекомендації виглядають так:
• Замочіть желатин в прохолодній чистій воді, використовуйте пропорцію столова ложка сухого порошку (або 15 г) на 100 мл рідини.
• Перемішайте і відставте його мінімум на 40 хвилин.
• Готовий желатин буде виглядати як розсипчаста гелеподібна маса. Вільної води у склянці залишитися не повинно.
• Тепер кристали потрібно розчинити: поставте склянку на водяну баню, нагрівайте його до температури 60 С, помішуйте і зніміть з вогню, коли маса перетворитися в однорідний прозорий рідкий розчин.
З теплим желатином зволікати не можна. Його тут же треба вилити в підготовлену основу. Це може бути один з перерахованих вище соків або напоїв. Змішуйте желатин з ними в співвідношенні 1 ложка на 2 склянки рідини.
Тепер розлийте майбутнє желе за формами або піали і відправте застигати в холодильник мінімум на 5 годин.
Щоб дістати желе із силіконової форми, досить її пом’яти з усіх боків, а потім перекинути страву на тарілку. Готовий десерт можна прикрасити шоколадною крихтою, кондитерської присипкою або сиропом. Але особливо приємно буде з’їсти його в літній жаркий день зі свіжими ягодами.
До складу желе входить мінімум компонентів, тому головний акцент потрібно робити на їх якість і не замінювати одне іншим. У другу чергу слід використовувати правильні співвідношення і дотримуватися порядок змішування. Ось тоді вийде той самий результат, який так заманливо дивиться на нас з картинок.
