Як приготувати жульєн в духовці? Готуємо з грибами і куркою

Це хороший варіант для свята. Сьогодні ми розповімо, як приготувати жульєн різними способами. А також, ви дізнаєтеся варіанти соусів для цієї страви.

У горщиках

Компоненти:

печериці – 0,3 кг;
сметана – 0,4 кг;
перець – 2 щіпки;
неароматное масло – 3 ст. ложки;
філе (куряче) – 0,3 кг;
сир твердих сортів – 0,2 кг;
сіль – 0,5 ч. ложки;
цибуля ріпка – 2 головки;
мука в/с – 2 ст. ложки.

Приготування:

Цибулю очистіть, посеките кубиками.
Філе промийте і просушіть паперовими рушниками чи серветками.
Наріжте курку невеликими квадратиками. Їх приблизний розмір – 1,5-2 сантиметри.
Змастіть сковороду олією і розігрійте її на середньому вогні.
На розпечену сковороду викладіть філе і цибулю. Обсмажте ці компоненти до рум’яного кольору.
Печериці промийте, зріжте з них темні частини. Розріжте їх на чотири частини.
Викладіть гриби до смаженій м’ясу. Вони відразу пустять сік, і весь вміст сковороди буде в ньому тушкуватися.
В окремий посуд насипте просіяне борошно, обсмажте її до коричневого відтінку.
Додайте до обсмаженої борошні сметану. Насипте до соусу сіль і перець. Все змішайте.
Перекладіть соус до грибної маси, змішайте.
Тепер перекладіть сметанную масу в горщики.
Сир твердих сортів натріть на великій тертці і присипте їм грибну суміш.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте всередину горщики, кришкою їх закривати не потрібно.
Через 20 хвилин, жульєн буде готовий.

Запікаємо в хлібному коровай в духовці

Інгредієнти:

круглий хліб – 1 штука;
цибуля – 0,3 кг;
біле вино (сухе) – 80 мл;
сіль і мелений перець – за смаком;
куряча грудка – 0,7 кг;
твердий сир – 0,15 кг;
сметана – 4 ст. ложки;
гриби – 0,6 кг;
оливкова олія – 3 ст. ложки.

Приготування:

Наріжте великими кубиками промитий цибулю.
Печериці наріжте тонкими пластинами.
З грудки зріжте шкіру, жир і кістки.
Наріжте філе маленькими кубиками.
В окрему ємність складіть куряче м’ясо. Додайте сіль, ложку оливкової олії і перець. Все змішайте і залиште філе маринуватися на 15 хвилин.
На розпеченій сковороді обсмажте куряче м’ясо, приблизний час: 3-5 хвилин. Зніміть м’ясо зі сковороди. Під час смаження, змащувати поверхню не потрібно, тому що до курки ми раніше додавали масло.
Тепер змастіть сковороду залишилися маслом і смажте на ньому цибулю до прозорості.
Влити сухе вино і виставте великий вогонь.
Коли вино випарується, засипайте печериці і смажте до готовності. В кінці готування, додайте до них трохи солі.
Додайте до грибів сметану і зменшіть вогонь. Томіть суміш на невеликому вогні кілька хвилин.
З хліба зріжте верх і виріжте м’якуш.
Застеліть деко фольгою або пергаментом і покладіть туди хліб.
Всередину покладіть лише половину грибної суміші.
Другим шаром покладіть всю обсмажену курку.
Тепер помістіть залишилися гриби.
Останнім, четвертим шаром, викладіть натертий сир.
Відправляємо жульєн в розігріту до 180-190 градусів духовку на 5-10 хвилин.
Через зазначений час вийде гарне ароматне блюдо. Подавайте до столу разом з овочами.

Дивіться також: Курка в духовці – 17 рецептів приготування

Класичний жульєн з куркою і грибами в духовці

Компоненти:

шампіньйони – 0,5 кг;
перець і сіль;
філе – 0,6 кг;
мелений мускатний горіх – ½ ч. ложки;
сир – 0,2 кг;
вершки (жирність 15-20%) – 0,5 л;
цибуля – 2 головки;
борошно – 2 ст. ложки.

Приготування:

Наберіть в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Тепер посоліть її і опустіть всередину промиту курку. Варіть її до готовності.
Нагрійте суху сковороду і смажте на ній борошно.
Тепер дуже тонкою цівкою вливайте вершки. Постійно збивайте суміш віночком, щоб не утворювалися грудочки. Додайте мускатний горіх. Коли соус закипить – знімайте його з вогню.
Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на сковороді до рум’яного кольору.
Печериці наріжте соломкою. Додайте їх до румяному луку. Смажте гриби до золотистого кольору, за 5 хвилин до готовності, посоліть печериці.
Курку наріжте тонкими брусочками. Перекладіть її до грибів, смажте всі разом близько 2 хвилин.
Залийте все соусом і трохи протушкувати суміш. Близько 5 хвилин. Додайте, якщо необхідно, сіль і перець.
Перекладіть жульєн в деко. Зверху все присипте сиром.
Випікайте блюдо близько 20-30 хвилин, при температурі 180 градусів.

У кошичках з листкового тіста

Тепер час незвичайного рецепта, адже зараз ми не тільки готуємо жульєн з грибами і куркою. А зробимо ще і спеціальні кошики. Хрустке тісто – це дуже добре доповнення до готового блюда.

Інгредієнти:

листкове тісто (дріжджове) – 0,5 кг;
сіль, базилік і чорний перець – за смаком;
цибуля (ріпчаста) – 2-3 головки;
куряче філе – 0,5 кг;
твердий сир – 0,1 кг;
печериці – 0,2 кг;
сметана – 5 ст. ложок.

Приготування:

Заздалегідь дістаньте тісто, щоб воно розморозилося.
Куряче м’ясо наріжте соломкою.
Печериці наріжте скибочками.
Ріпчасту цибулю дрібно нарубаєте.
Сир твердих сортів натріть на великій тертці або наріжте тонкими пластинами.
Змастіть сковороду маслом. На розпеченій поверхні обсмажте курку.
Додайте гриби. Коли вони пустять сік, додайте цибулю.
Коли весь вміст сковороди просмажиться, можна додавати сіль, базилік і перець.
Додайте сметану. Поставте мінімальний вогонь і на ньому тушкуйте жульєн близько 10 хвилин.
Посипте обробну дошку борошном і розкачайте на ній тісто. Воно має бути дуже тонким.
Приготуйте маленькі формочки для запікання. Виріжте для них кружечки необхідного діаметра.
Змастіть форми маслом і покладіть всередину тісто.
Покладіть в кожну кошик сметанную суміш. Надсилайте жульєн в духову шафу на 15-20 хвилин.
Вийміть кошики з духовки і посипте їх сиром. Поставте їх випікатися ще на 5 хвилин.
Готові жульєни прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного вам апетиту!

Дивіться також: Гарбуз з м’ясом – 7 рецептів приготування

Варіанти соусу для жульєна з грибами і куркою

Крім тих рецептів, що вже перераховані, пропонуємо спробувати ще й такі варіанти соусів:

Вершковий

Інгредієнти:

вершки (жирність 20%) – 0,2 л;
вершкове масло – 20 грам;
пшеничне борошно – 1 ст. ложка;
мускатний горіх – 2 щіпки.

Приготування:

Просійте борошно.
Смажте На середньому вогні пшеничне борошно близько 60 секунд.
Додайте шматочок вершкового масла, все змішайте і обсмажте ще близько хвилини. Тепер зніміть сковороду з вогню.
У сотейнику вершки прогрійте. Додайте до них масляну масу. Все змішайте. Якщо з’явилися грудочки, збийте соус міксером.
Коли маса закипить – знімайте з вогню. Соус готовий.

На бульйоні

Інгредієнти:

сметана – 0,15 кг;
курячий бульйон – 0,1 л;
борошно – 2 ст. ложки;
сіль і мелений чорний перець – за смаком;
вершкове масло – 50-60 грамів.

Приготування:

Прогрійте борошно і додайте до неї масло.
Коли маса стане однорідною – додайте сметану. Збийте соус віночком.
В прогріту масу влийте курячий бульйон.
Наприкінці варіння додайте сіль і перець. Збийте все віночком для однорідної консистенції. Соус для жульєна готовий.

Бешамель

Інгредієнти:

вершкове масло – 50 грам;
сіль – за смаком;
пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
соняшникова олія – 2 ст. ложки;
молоко – 0,7 л.

Приготування:

У сотейнику розігрійте вершкове масло.
Коли воно розтопиться, всипайте борошно.
В теплу масу можна додавати молоко. Вливайте його дуже тонкою цівкою при постійному помішуванні.
Дочекайтеся закипання маси. Варіть на невеликому вогні, і не забувайте помішувати.
Додайте сіль і поставте мінімальний вогонь. Варіть соус до потрібної консистенції. Чим довше готуєте – тим густіше він буде.
Соус бешамель підійде не тільки для жульєна, але і для інших страв. Тому, якщо він у вас залишиться – не турбуйтеся. Ви швидко знайдете для нього застосування.

Дивіться також: Яловичий язик - 10 смачних рецептів приготування

З грибами і копченою куркою (в мікрохвильовці)

Компоненти:

копчена курка (стегенця) – 2 штуки;
сіль і мелений чорний перець – за смаком;
вершки – 0,1 л;
цибуля ріпка – 3 штуки;
твердий сир – 0,2 кг;
печериці (свіжі) – 0,5 кг;
майонез – 2 ст. ложки;
неароматное масло – для обсмажування.

Приготування:

Дрібно наріжте гриби і обсмажте їх на рафінованій олії. За 5 хвилин до закінчення готування, додайте дрібно нарізану цибулю.
Коли гриби придбають золотистий колір, додайте сіль і мелений перець.
Крупно натріть сир.
Із стегенець вирізати курячу м’якоть. Наріжте її невеликими кубиками.
Тепер візьміть глибоку форму для мікрохвильової печі і покладіть в неї всі компоненти шарами: 1) Копчена курка; 2) Обсмажені з цибулею гриби; 3) Вершки; 4) Тертий сир; 5) Майонез.
Тепер поставте блюдо в мікрохвильову піч, і готуйте жульєн на максимальній потужності до готовності. Коли сир придбає рум’яний колір – страва готова.
Подавайте жульєн гарячим, разом з улюбленим гарніром.

В тарталетках

Компоненти:

куряче філе – 2 штуки;
борошно – 2 ст. ложки;
тарталетки – 1 упаковка;
твердий сир – 0,1 кг;
печериці – 0,3 кг;
вершки -0,3 кг;
сіль, мелений перець – за смаком;
цибуля – 2 ріпки.

Приготування:

Відваріть курячі філе.
Цибулю дрібно нарубаєте.
Печериці наріжте пластинами.
Готове філе наріжте соломкою.
Обсмажте гриби з цибулею. Посипте сіллю.
За 5 хвилин до закінчення готування, додайте нарізане філе.
Обсмажте на сковороді борошно. Додайте вершки, посипте перцем і варіть соус його до закипання.
Залийте вершками грибну суміш. Протушкувати все разом на мінімальному вогні близько 5 хвилин.
Тепер перекладіть жульєн в тарталетки. Зверху присипте їх твердим сиром.
Запікайте тарталетки близько 10-15 хвилин. Оптимальна температура – 180 градусів.
Готові тарталетки перекладіть на красиве блюдо і подавайте на стіл. Приємного апетиту!

Ось ми і розповіли вам кілька варіантів готування не тільки страви, але і соусів для нього. Тепер ви зможете смачно приготувати грибний жульєн. Готуйте з любов’ю!