Синенькі в клярі по-китайськи
Дивлячись на те, як віртуозно майстра Піднебесної в лічені секунди доводять їду до досконалості, виникає величезне бажання повторити це «шаманство» в домашніх умовах.
Склад продуктів:
- пісне масло;
- білок яєчний — 2 шт.;
- баклажани — 2 шт.;
- крохмаль — 300 г;
- вода крижана — 60 р.
Спосіб приготування:
- Прибираємо з синеньких гіркоту, ділимо їх на маленькі часточки. Китайська кухня відома дуже мініатюрним способом нарізки продуктів.
- Кладемо в чашу відокремлений від жовтка, білок, додаємо крохмаль (картопляний або кукурудзяний), перемішуємо вінчиком компоненти. Вливаємо по ложечці крижаної води, нагріваємо складу до однорідної консистенції, схожою з густою домашньою сметаною.
- Опускаємо баклажани в приготований кляр, перемішуємо, занурюючи в крохмальну суміш кожен шматочок ягід.
- Нагріваємо масло у фритюрниці, обсмажуємо частини плодів за дві хвилини з усіх боків. Витягаємо синенькі з жиру, викладаємо на папір, потім на тарілку, прикрасивши зеленню.
Будь-яке блюдо на китайському столі символізує процвітання. Нехай і для нас ця гаряча їжа придбає аналогічну значущість.
