Рагу з кабачками і помідорами
Список інгредієнтів:
- великі баклажани — 2 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- томати — 3 шт.;
- перець болгарський (червоний);
- чилі;
- морква — 2 шт.;
- олія (соняшникова чи оливкова) — 200 г;
- сіль, зелень.
Технологія приготування:
- Синенькі моєму, зрізаємо шкірку, поділяємо на чверті товщиною до 2 див. в сковороді Нагріваємо олію, підсмажуємо плоди до коричневої скоринки. Постійно заважаємо складу, при необхідності доливаємо жир.
- В окрему посудину з олією викладаємо нарізаний кубиками кабачок. Коли шматочки «порозовеют», додаємо нашатковану півкільцями цибулю, терту соломкою моркву, нарубані смужки очищеного перцю. Продовжуємо нагрівання продуктів до готовності, в кінці поміщаємо нарізані помідори, подрібнений часник, нарізаний чилі, прованські трави, улюблену зелень.
- З’єднуємо компоненти в одній сковороді, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо, тушкуємо 3 хвилини.
Баклажани з помідорами особливо гарні на наступний день.
