Як приготувати сушені баклажани?
У країнах Середземномор’я давно оцінили заготівлю синеньких способом сушіння.
При грамотній обробці в баклажанах зберігаються практично всі корисні компоненти.
Сушіння на повітрі:
- Баклажани добре миємо, промокаємо серветками, нарізаємо кубиками, викладаємо шаром на папері. Для правильної технології приготування підбираємо тепле затемнене місце. Сушимо до 6 днів, періодично перевертаючи шматочки. Накриваємо продукти марлею, захищаючи від мух та комах.
- Цілі плоди, кубики або половинки баклажанів нанизуємо на сувору нитку, прив’язуємо кінці до опор, розташованих на продувається території. У домашніх умовах це може бути балкон або лоджія. Щоб на в’язку не падали сонячні промені, прикриваємо сировину аркушами паперу або газети. Сушимо близько тижня.
- Баклажани можна заготовити на зиму і в духовці. Для цього нарізаємо плоди у бажаній формі (кубиками, соломкою, половинками) або використовуємо в цілому вигляді. Викладаємо шматочки рівним шаром на деко, відправляємо в піч, встановивши 160 °C. Дверку залишаємо відкритими. Час приготування — від 3 до 6 годин.
- Хороший результат дає приготування електросушарці. Підготовлені овочі нарізаємо в будь-якій формі з товщиною шматочки до 2 див. В інструкції приладу зазначений необхідний вага завантаження лотка, температура і час обробки.
Оскільки сушені баклажани сильно втрачають у вазі, перед вживанням їх слід замочити в гарячій воді. Для рагу, борщів або супів така процедура не потрібна. Деякі страви (страви з тіста) взагалі не сприймають сусідство з «виснаженими» синенькими. Будьмо уважні!
