Вирішили побалувати сім’ю ідеальним стравою з італійської пасти, але сумніваєтеся в кулінарному результаті? Правильно робите! Приступати до цього непростого процесу потрібно не з покупки дивовижних макаронів в яскравій упаковці, а з корисною інформацією про те, як приготувати пасту смачно в домашніх умовах.
Паста «Карбонара» в домашніх умовах
Pasta alla carbonare — класика італійської кухні. Приготувати його досить просто, якщо врахувати особливості отримання національної страви.
Склад продуктів:
- олія оливок — 80 г;
- сир «Пармезан» або «Пекоріно» — 200 г;
- упаковка спагеті;
- панчетта (різновид грудинки, бекону) — 300 г;
- сирі яєчні жовтки — 3 шт.;
- зубки часнику — 2 шт.;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Приступаючи до термічної обробки пасти, враховуємо просте, але обов’язкова до виконання правило: на 100 г макаронних виробів використовуємо 1 літр питної води, 10 г хлориду калію (солі), 20 г масла оливок.
- Вивчаємо рекомендації виробника продукту, відварюємо пасту до стану al dente («на зуб»). Спосіб перевірки ступеня готовності дуже «стародавній» — просто пробуємо виріб. Воно повинно легко раскусываться, залишаючись всередині досить твердим.
- Отже, нагріваємо воду до кипіння, вливаємо 40 р масла, відварюємо макарони і відкидаємо на сито або друшляк.
- Нарізаємо панчетту соломкою (брусочками), нагріваємо сковороду з двома столовими ложками (40 г) рослинного жиру. Видавлюємо через прес зубки часнику, злегка обсмажуємо, потім додаємо пасту. Продовжуємо приготування до придбання салом прозорого вигляду. Відставляємо ємність з беконом від вогню, даємо м’ясу час охолонути.
- Поміщаємо в піалу жовтки, ретельно збиваємо їх виделкою, приєднуємо дві щіпки запашного чорного перцю, сіль і половину порції тертого сиру. Добре все перемішуємо. Для створення гладкої структури соусу, прогріваємо його над парою готуються спагетті.
- Вливаємо яєчний складу в ємність з беконом. Постійно перемішуючи компоненти страви, готуємо їх 2 хвилини, після чого викладаємо пасту. Продовжуємо роботу силіконової лопаткою не більше хвилини, вимикаємо вогонь.
Паста Карбонара в домашніх умовах практично готова. Залишилося присипати її залишилася стружкою сиру, змішаного з перцем, і подати блюдо неодмінно гарячим.
