З грибами у вершковому соусі
І знову повертаємося до питання про дотримання балансу між пастою і соусом. У представленому рецепті важливо, щоб макарони не плавали у вершковому складі. Все має бути гармонійно збалансовано!
Список продуктів:
- вершки жирні (33%) — 150 мл;
- цибулина;
- сир «Пармезан» — 150 г;
- паста «Лінгвіні» (тонка локшина) — 150 г;
- гриби білі (свіжі або заморожені) — 250 г;
- олія оливкова (30 мл) і вершкове (40 г);
- сіль, перець, суміш італійських трав, зелень.
Поетапне приготування:
- Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно рубаємо, пасеруємо в сковороді з обома видами масел.
- Додаємо до овочу білі гриби, нарізані поздовжніми скибочками. Обсмажуємо їх до випаровування рідини і появи на капелюшках і ніжках рум’яного відтінку.
- Приєднуємо до підготовлюваних в сковороді інгредієнтів свіжі вершки. Постійно перемішуючи компоненти страви, продовжуємо термічну обробку продуктів на слабкому вогні, поки соус не загусне.
- В цей же час відварюємо пасту. Крім необхідної кількості солі, додаємо у воду суміш прованських трав і закінчуємо процес на 2 хвилини раніше, ніж це зазначено на упаковці продукту.
- Коли макарони будуть майже готові, з допомогою виделки витягаємо їх з каструлі і покласти в сковороду з грибним складом. При цьому разом з пастою в ємність потрапить і трохи запашної рідини. Ретельно перемішуємо компоненти страви, посипаємо їжу тертої стружкою сиру.
Особливо важливо подати макарони з грибами у вершковому соусі виключно в гарячому вигляді!
