Італійська кухня давно стала головною визначною пам’яткою республіки, яка залучає інтерес мільйонів гурманів з усього світу. Втім, щоб дізнатися про те, як приготувати різотто, яке стало символом північній частині країни, зовсім не обов’язково перетинати чужі кордону.
Різотто — історія появи страви
Перша офіційна згадка про це популярному італійському страва було зафіксовано в «Трактаті про кулінарії» в середині XIX століття. Хто саме придумав різотто достеменно не встановлено.
Розповідають про молодого стеклодуве, який вирішив використовувати шафран не тільки у своїй професії, але і додати відварену на весільне торжество рис. Ефект перевершив всі очікування — зерно стало головною стравою столу, інгредієнтом, над яким і сьогодні «чаклують» кращі італійські майстри.
Різновиди страви залежать від регіонів держави.
- Так, відрізняють пьемонский варіант з додаванням м’яса і вина.
- У Мілані готують страву на кістковому мозку, приправляючи продукти сиром і шафраном.
- Жителі Мантуї доповнили страва Пармезаном і Мортаделлой (вареною ковбасою).
Існує також різотто з овочами і грибами, а для любителів рідкої їжі кухаря подають густий ароматний суп, приправлений пинчеттой і зеленим горошком.
Придумане коли-то страва настільки універсально, що кожен майстер, «наклав» свій кулінарний штрих на полотно кулінарної страви, стає автором створеного шедевра.
