Наваристий рибний суп
Як стверджують рибалки, найсмачніша юшка виходить з хижих риб – судака, окуня або щуки. Важко посперечаєтесь з тим фактом, що приготований рибний суп на природі смачніше тих страв, які ми готуємо на плиті. Але навіть в домашніх умовах можна зварити запашну юшку з щуки з цим запахом багаття.
Інгредієнти:
- щука (1,5 – 2 кг);
- дві цибулини;
- шість картоплин;
- дві моркви;
- пучок зеленого цибулі й кропу;
- болгарський перець;
- лавровий лист, запашний перець, сіль;
- дерев’яні тріски.
Спосіб приготування:
- Відрізаємо у щуки голову, хвіст і кладемо їх у каструлю. Наливаємо три літри води, додаємо крупно порізану моркву, одну цибулину, лавровий лист і запашний перець. Варимо рибний бульйон протягом 40 хвилин.
- Тушку ділимо на порційні шматочки.
- Готовий бульйон проціджують, кладуть в нього кубики картоплі і варимо 10 хвилин.
- Залишилися овочі нарізаємо і кладемо їх разом з шматочками риби в бульйон з картоплею.
- За кілька хвилин до готовності додаємо спеції і кріп. Дерев’яні тріски підпалюємо, даємо їм час добре розгорітися і відразу кидаємо в суп. Вимикаємо вогонь і даємо вусі настоятися.
Перед подачею виймаємо тріски і готовий суп посипаємо зеленою цибулею.
