Хе з щуки по-корейськи
Страви корейської кухні вже давно увійшли в наше повсякденне життя. Це не тільки салати і гострі приправи, але і м’ясні, і рибні страви.
Хе – це риба або м’ясо, яке маринують в гострих приправах, при цьому основний інгредієнт не підлягає ніякій термічній обробці.
Найчастіше для приготування хе корейські кухарі використовують судака, але в домашніх умовах його можна замінити щукою.
Інгредієнти:
- щука (1 кг);
- дві цибулини;
- дві моркви;
- дві часточки часнику;
- дві ложки оцту;
- дві ложки масла рослинного;
- ½ Ч. ложки червоного перцю;
- ½ Ч. ложки коріандру;
- приправи для риби, сіль.
Спосіб приготування:
- Рибу обробляємо на філе. Тут варто бути обережним, так як кістки у щуки гострі.
- Філе ріжемо соломкою шириною не більше 1 див. Складаємо в миску, додаємо ложку оцту, подрібнений часник і сіль. Часник має бути нарізаним, але не пропущеним через прес. Також не варто шкодувати солі – рибні заготовки потрібно рясно посолити.
- Рибу зі спеціями ставимо в холодильник на кілька годин, а краще на добу.
- Моркву натираємо на тертці і разом з рибними приправами, коріандром, червоним перцем і оцтом додаємо до маринованої щуку. Перемішуємо рибні шматочки зі спеціями і залишаємо маринуватися ще на годину. Якщо м’ясо стало білим, значить, воно готове.
- Цибулю ріжемо тонкими кільцями або півкільцями і обсмажуємо протягом двох хвилин на рослинній олії. Додаємо його до майбутнього хе, все перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на годину при кімнатній температурі.
