По-корейськи
Домашня цвітна капуста по-корейськи на смак набагато краще покупної, до того ж всі компоненти в ній натуральні, без наявності шкідливих речовин. Час приготування страви – приблизно 7 годин. На виході вийде близько 8 порцій в міру гострої овочевої закуски.
Для приготування страви слід запастися:
- капустою цвітною – 800 г;
- морквиною – пару невеликих коренеплодів;
- часником – 6 зубків;
- водою – 1 л;
- оцтом – 220 мл;
- сіллю – 2,5 ст. л. без гірки;
- цукром – 200 г;
- рослинним маслом – ¼ ст.;
- солодкої паприкою, коріандром, меленим перцем, лаврушкой – за смаком.
Цвітну капусту можна промити під проточною водою або вимочити в підсоленій рідини (це допоможе позбавити від черв’яків і інших паразитів). Після овоч ділиться на суцвіття будь-якого розміру, які відварюють у воді протягом 3-6 хвилин після закипання. Солити рідина не потрібно, так як до складу маринаду входить достатня кількість солі.
Щоб приготувати розсіл, необхідно закип’ятити воду, додати в неї потрібну кількість солі, цукру, оцту і рослинного жиру. Кип’ятити воду з іншими компонентами потрібно не менше 6 хвилин, після чого ще гарячим маринадом слід залити капусту і відставити її для охолодження.
Окремо очищається і натирається морквина на спеціальній тертці. Часник очищається і нарізати великими пластинами. Все це разом зі спеціями додається до капусти і отставляется на 7 годин у прохолодне місце для маринування. Після можна їсти чудову овочеву закуску всією сім’єю, насолоджуючись ніжним і пряним смаком страви.
