Зимова варіація – цвітна капуста маринована
Відмітна властивість цвітної капусти в тому, що вона відмінно поєднується з різними спеціями. Вони, навіть у великій кількості, не тільки не зіпсують її смак, але і додадуть особливу пікантність і аромат.
Для заготівлі овочів на зиму слід взяти:
- цвітну капусту – 1 вилок;
- перцю солодкого – 1 великий овоч;
- чорний і запашний перець горошком – 5 шт.;
- лавровий лист – пару штук;
- гострий перчик – 1 шт.;
- цукровий пісок – столова ложка;
- кам’яну сіль — пару чайних ложок;
- оцет – 3 ст. л.;
- часник – 4 зубчики;
- висушену зелень кропу – 1 ст. л. з гіркою.
Спочатку слід вимити і простерелизовать банки для заготівлі овоча. Після помити і очистити картоплю, перчик, часник. В кожну ємність слід викласти часник, порізаний невеликими кубиками, лаврушку, сухий кріп, гострий перець. Слідом укладається капуста з болгарським перцем (подрібнювати овочі можна за бажанням, перекладаючи їх після шарами).
Коли ємності будуть заповнені, потрібно залити овочі в них окропом, залишити так на 12 хвилин, прикривши кришкою. Далі воду з банок потрібно злити в каструлю, закип’ятити і знову розлити по банках. По закінченню 12 хвилин рідина зливається в каструлю, кип’ятять, після чого в неї додається цукровий пісок і сіль. Коли сипучі компоненти розчиняться в маринаді, їм необхідно залити овочі в банках, додати в кожну ємність оцет і закатати. Під ковдрою банки з овочами повинні знаходитися кілька діб – це дозволить добре затягнути кришки і попередить їх підривання.
До вживання маринована капуста буде готова через 8 тижнів після приготування. Зберігати її можна довго в прохолодному темному місці.
