В томатному соусі на зиму
У свіжому вигляді зберегти цвітну капусту більше 2 тижнів практично неможливо. Саме тому любителі цього овоча заготовляють його про запас шляхом консервування. Одним з популярних рецептів заготівлі продукту є його приготування в томатному соусі.
На 1 кг овочів слід взяти:
- помідор – 500 г;
- перцю солодкого – 150 г;
- часнику – 4 зубки;
- цукровий пісок – ¼ склянки;
- сіль – столову ложку;
- рослинний жир – 75 мл;
- оцту – 55 мл
Банки помити і простерелизовать разом з кришками. Томати порізати і перемолоти через м’ясорубку. Якщо не любителі томатних зерен в розсолі, помідори краще пропустити через соковижималку.
Для отримання густого соку рекомендується використовувати «вершки».
Болгарський перчик слід очистити, вимити і нарізати соломкою. Після цього потрібно скласти його в ємність з соком, додати потрібну кількість солі, цукру і масла. Перемішати, поставити на вогонь і закип’ятити.
Окремо необхідно цвітну капусту вимити, розділити її на невеликі суцвіття і висипати в киплячий томатний сік. Варити овочі треба не менше 25 хвилин під кришкою (злегка прикрити) на невеликому вогні.
У кінці вариво слід додати подрібнений часник, оцет, проварити 7 хвилин і розкласти суміш по банкам. Закочені кришками ємності слід перевернути догори дном, укутати на пару діб, після чого поставити в комору для зберігання.
