Слабосолона риба за одну добу
- тушка горбуші – 1,5 кг;
- сіль велика – 50 г;
- цукровий пісок – 20г;
- рослинне масло – 80 г;
- білий і лимонний перець – по щіпці.
Готуємо:
- Тушку добре промити.
- В олії розмішати сухі інгредієнти і натерти їм рибу зсередини і зовні.
- Загорнути тушку в харчову плівку і в тканину.
- Покласти рибу в контейнер під гніт.
Через п’ять—шість годин закуска буде готова.
Важливо пам’ятати, що така засолювання годиться тільки для риби, купленої в магазині чи на фермі. Якщо риба велика, то її краще просолити як слід.
Правильно засолити горбушу нескладно, але потрібно чітко дотримуватися рецептури.
Запорукою успішного приготування буде вірно вибраний початковий продукт, тобто сама риба:
- шкіра повинна бути пружна;
- м’якоть при натисканні пальцем відразу повертатися в початковий стан;
- від м’яса повинен йти приємний огірковий запах.
