Ніжні коралові скибочки солоної риби червоних сортів – найбажаніший гість на кожному столі. Це не тільки апетитна закуска, але і відмінний компонент для приготування інших страв. М’ясо засоленої риби смачне і має тривалий термін зберігання. У неї лише один недолік – ціна. Однак, ця проблема вирішувана, якщо знати, як солити червону рибу в домашніх умовах.
Як солити червону рибу сухим засолом
Будь-який вид червоної риби вважається делікатесом, адже м’ясо у всіх її представників жирне і дуже смачне. Такий продукт підходить для приготування різних страв, але особливо часто її подають в солоній.
Для засолу можна взяти як свіжу, так і заморожену тушку, головне, щоб шкіра її була цілою, без яких-небудь пошкоджень.
Для всіх запропонованих нижче рецептів нам потрібно філейна частина, і з цим питань виникнути не повинно. А от скільки часу солити рибу, залежить від способу засолу.
Інгредієнти:
- сіль побільше;
- цукровий пісок;
- насіння кмину та коріандру.
Спосіб приготування:
- Насіння прянощів товчемо в ступці або подрібнюємо в кавомолці.
- З’єднуємо сіль із солодким піском у співвідношенні 2:1. На кілограм м’яса йде три ложки з гіркою такої суміші і ложечка спецій.
- Філе присипаємо і викладаємо на лляну (бавовняну) тканина. Туго загорнути рибу, кладемо в каструлю, накриваємо і ставимо в холодильник.
- Три рази на добу дістаємо тушку, розгортаємо і перекладаємо шматки в будь-якому порядку, щоб кожен скибочку зміг добре просочитися.
- Через три дні на рибу ставимо гніт. Для цього підійде звичайна банку з водою. Через 12 годин солону червону рибу можна подавати на стіл.
