Як смачно засолити шматочками
Засолену рибу обожнюють усі – як дорослі, так і діти. Але незважаючи на те, що вона багата вітамінами, амінокислотами і корисними жирами, зловживати нею не варто.
Для гарного настрою і здоров’я достатньо два рази на тиждень годувати свою сім’ю засоленим представником делікатесного сімейства осетрових.
Для засолу риби шматочками можна взяти будь-який з вже запропонованих вище рецептів.
Щоб не нашкодити смаку самого морепродукта, достатньо взяти кухонну сіль, цукор (співвідношення 2:1) і лимон.
- Приготувати з перерахованих інгредієнтів розсіл (крім лимона), для аромату можна покласти лаврушку і запашний перець.
- Шматочки риби розкладаємо пошарово в контейнер, не забуваємо робити шари з лимонних слайсів.
- Заливаємо все розсолом, придавлюємо рибу гнітом і відправляємо в холодильник на добу.
Ще один метод дозволить вам дізнатися, як солити горбушу йди іншу рибу так, як це роблять на масовому виробництві. Закуска готова буде дуже схожа на ту, що ми звикли купувати в магазині.
- Для цього в сотейник вливаємо півлітра води і сік вичавленого лимона, кладемо роздавлені перець, 1 ч. л. сушеного коріандру і вдвічі більше сушеного базиліка. Розсіл потрібно закип’ятити і остудити.
- В іншій чаші з’єднуємо сіль із солодким піском в тому ж співвідношенні, що і в попередньому рецепті. Кладемо пропущений через прес часник.
- Присмачую рибні шматочки одержаним складом і кладемо шарами в контейнер.
- Поливаємо маринадом і витримуємо під гнітом в холоді протягом доби.
Є і самий простий варіант, без розсолу, коли шматочки риби посипаються посолочной сумішшю, складаються в ємність і відправляються на нижню полицю холодильника на 24 години.
