Готуємо в тузлуці
Засолювання ікри в тузлуці має величезний плюс: немає необхідно відокремлювати ікринки від плівки заздалегідь.
Для виконання рецепта знадобиться:
- форелеве ікра;
- 700 г йодованої солі на 1 л води;
- стопка цукру.
Черговість дій:
- Цукор і сіль висипаються в скляну ємність, яка заповнюється водою, а потім ставиться на вогонь.
- При розчиненні сольових і цукрових кристалів розсіл помішується.
- Готовий тузлук отставляется для охолодження до температури 55°C.
- Ікряние мішечки опускаються в тузлук, де збиваються віночком до тих пір, поки вся плівка не відстане і вся не залишиться на інструменті.
- Звільнені ікринки залишаються в розсолі на 15 хвилин, після чого відкидаються на друшляк, застелений марлею.
- Коли рідина остаточно стече, ікра перекладається в скляну ємність.
- Зберігається в холодильній камері продукт, засолений таким способом, не більше 3 діб.
- Якщо ікри багато, то краще помістити її в морозильну камеру, щоб не нашкодити здоров’ю вживанням який зіпсувався продукту.
