Ікра пряного посолу
Додавання пряних спецій в розсіл для засолювання ікри ні в якому разі не зіпсує смак делікатесного продукту, всупереч розхожій думці, а навпаки додасть ароматності страви і вишуканих гастрономічних якостей.
Для втілення рецепта в життя необхідно обзавестися:
- 150 г форелеве ікрою;
- стопкою солі;
- 20 г цукру;
- 3 горошинами перцю;
- бутонами гвоздкі;
- щіпкою імбиру.
У процесі засолювання полягає у виконанні таких маніпуляцій:
- Розчин солі, цукру ½ л води вливається в каструлю, поставити на плиту.
- Після закипання в ємність відправляються пряні спеції.
- Коли маринад стане теплим, він проціджують.
- Ікра опускається в підготовлений розсіл на 25 хвилин, після яких вона відкидається на марлю, де залишається близько 10 хвилин.
- Стекшая ікра викладається в контейнер, який відправляється в холод.
- Через 4 години до столу подаються бутерброди з червоною ікрою.
