Соління в розсолі
«Мокрий» посол найчастіше використовується при наявності великої кількості риби.
Будуть потрібні:
- рибні тушки;
- розсіл (з розрахунку 150 г солі на 1 л води);
- лавровий лист і запашний перець горошком.
Щоб засолити рибу в розсолі:
- Риба промивається, потрошится і вкладається в дерев’яний бочонок.
- На плиті кип’ятиться вода, в якій розводиться сіль і проварюються спеції.
- Після охолодження бочонок заповнюється розсолом.
- Через 21 день риба виймається з ємності, яка перебувала в прохолодному приміщенні, і розвішується для сушіння.
