З додаванням оцту
Щоб виключити можливість подачі до столу неповноцінній риби, можна використовувати гарячий спосіб засолу з додаванням оцту.
Для виконання рецепта знадобиться:
- 1 кг риби;
- 3 цибулини;
- 3 морквини;
- 200 мл оцту;
- 5 лаврових листа;
- 3 ст. ложки солі;
- 4 ст. ложки цукру;
- 2 л води;
- 15 горошин чорного перцю.
Для приготування:
- Риба потрошится і ділиться на порційні шматки, які лупляться 1 ст. ложкою солі і відправляються в окремій мисці в холод на 40 хвилин.
- Морква ріжеться товстими кругляком, а цибулю шинкуется кільцями.
- Після того, як вода закипить, каструлю відправляються нарізані овочі, спеції, залишилася сіль і цукор.
- Через 10 хвилин туди ж кладуть шматочки риби, які після повторного закипання розсолу нудяться ще 15 хвилин.
- Риба за допомогою шумівки виймається з каструлі і розкладається по стерилізованим банкам, де заливають маринадом.
- Ємності закриваються кришками і після охолодження переміщуються в холодильник.
- Через 2 дні риба готова.
