Різновидів рису існує безліч. У нашій країні використовують тільки деякі сорти. Зате в Азіатських державах знають толк в зерні і готують безліч страв на його основі. Але щоб крупа вийшла смачною необхідно знати, як правильно варити бурий рис.
Особливості приготування бурого рису
Білий рис найчастіше застосовують для приготування європейські країни, а єдина його перевага – швидкість приготування. Бурий сорт не любить суєти.
Зерна мають властивої горіховою ноткою, яка не губиться в процесі приготування і не затьмарюється доданими інгредієнтами.
Саме складне в приготуванні – це довгий замочування і промивання зерен. У момент варіння фахівці рекомендують два рази міняти воду і промивати бурий рис. Інша технологія не відрізняється від приготування білого рису.
Після того як промили крупу, її необхідно залити водою і витримати 11 годин. Тому до приготування слід підходити заздалегідь і залишити замачиваться на ніч. Нешліфований крупу особливо довго замочують для таких страв, де немає можливості в процесі варіння міняти воду: тефтелі, запіканка, плов, тушковані страви.
Значна перевага бурого рису перед білим, то що він має розсипчасту структуру і не розварюється.
Скільки часу варити бурий рис
Час варіння залежить від того, який метод приготування ви вирішили вибрати. Якщо зупинили вибір на мультиварці, то розраховуйте на 45 хвилин при стандартному режимі приготування. Якщо у вас бурий рис м’який, то доведеться скоротити час варіння на 15 хвилин.
Якщо необхідно приготувати бурий рис розсипчастим, вам потрібно півгодини після закипання. Якщо у вас крупа з довгими зернами, то час збільшиться на 15 хвилин.
Довше 45 хвилин варити рисові зерна не можна. Довга термічна обробка руйнує корисні речовини і перетворить зерна в в’язку кашу.
Як готувати рис, щоб він був розсипчастим
Особливо ретельно потрібно підходити до виконання всіх рекомендацій, щоб приготувати бурий рис смачно. Для початку замочити його мінімум на 5 годин. Потім промити і залити водою. Правильна пропорція – це на кухоль злаку додавати три чашки води.
Потім поставити на вогонь і дочекатися бурління води. Після цього, під закритою кришкою, варити п’ять хвилин. Перемкнути полум’я на мінімум і готувати півгодини. Під час приготування перемішувати крупу не можна. Після закінчення зазначеного часу, вимкнути вогонь і не відкриваючи кришки настояти чверть години.
Класичний рецепт
Фахівці рекомендують готувати злак в казані чи пароварці, але підійде і каструля. Тільки зупинити свій вибір доведеться в каструльці з товстим дном. Саме в такій ємності рисові зерна виходять розсипчастими. У цій варіації ви дізнаєтеся, як правильно варити бурий рис на плиті.
Інгредієнти:
- бурий рис – 1 склянка;
- вода – 720 мл
Приготування:
- Промити зерна і залити водою. Якщо у вас в запасі мало час, то відставити на три години. Якщо до приготування підійшли заздалегідь, то залиште замачиваться злак на 11 годин. У такому випадку на варку доведеться витратити менше часу.
- Злити рідину і залити зазначеним в рецептурі кількістю рідини. Закип’ятити. Після цього моменту довго замочені зерна варити пів години. Якщо в рідині крупа пролежала три години, то доведеться варити 45 хвилин.
- У момент варіння кришку не піднімати і рис не перемішувати. Після закипання рідини готувати на мінімальному полум’я.
Готуємо в мультиварці
Приготований бурий рис в мультиварці не підгорить. Завдяки таймеру не перетравиться і вийде розсипчастим. Найголовніше – не пропускати необхідні етапи приготування. Обов’язково замочуйте продукт. Без цієї процедури необроблені зерна не зможуть правильно розваритися і залишаться дуже жорсткими. Для приготування в мультиварці потрібні зовсім інші пропорції рідини, ніж при варінні в каструлі.
Інгредієнти:
- бурий рис – 1 склянка;
- вода – 240 мл
Приготування:
- Залити рідиною злак і відставити на 6 годин. Промити і перекласти крупу в чашу. Залити зазначеною кількістю води.
- Виставити на приладі режим «Рис». Під час приготування доливати рідину і підсолювати забороняється. Після сигналу приладу можна додавати спеції за бажанням і підсолити.
Як зробити гарнір в пароварці
У пароварці виходить ідеальний рис для дієтичного харчування. Смакові якості гарніру значно покращаться, якщо додати овочі або сухофрукти.
Інгредієнти:
- перець;
- бурий рис – 1 склянка;
- перець болгарський – 1 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- сіль;
- чорнослив – 30 г;
- вода – 2,5 гуртки.
Приготування:
- Промити крупу. Залити рідину. Відставити на шість годин. Злити воду.
- У підготовлену вставку від пароварки насипати вимочені зерна. Всипати сіль. Поперчити.
- Чорнослив нарізати. Подрібнити болгарський перець. Отриманими кубиками посипати рис. Перемішати. Залити водою, яка повинна бути киплячій. Накрити кришкою і включити пароварку.
- Щоб гарнір вийшов розсипчастим, готувати необхідно не менше години. Якщо буде потрібно, то час варіння можна збільшити на 10 хвилин.
- Готовий гарнір полити олією і перемішати.
Бурий рис: калорійність і харчова цінність
Бурий сорт рису вважають найкориснішим. Крупа очищена тільки від верхнього шару лушпиння. Всі корисні речовини і висівки при такому методі обробки зберігаються. Продукт допоможе вивести холестерин, стабілізувати кровотік в організмі, нормалізувати водний баланс і поліпшити діяльність нирок. Якщо розглядати калорійність продукту в 100 грамах, то у бурого рису вона складе 337 ккал. У тій же масі рису міститься 7,4 г білків, 72,9 г вуглеводів, 1,8 г жирів.
Самі корисні компоненти, що входять до складу:
- йод;
- клітковина;
- вітаміни групи В, які допомагають зміцнити нервову систему;
- мідь;
- 8 найважливіших амінокислот, які беруть участь в утворенні нових клітин;
- фосфор;
- білки;
- цинк;
- фолієва кислота.
Вченими доведено, що при регулярному вживанні бурих зерен, значно покращиться пам’ять і підвищиться інтелект.
