Дієтологи давно переконали громадськість в користь вівсяних злаків, і зварені з них каші або пластівців швидкого приготування стали здорової звичкою у всьому світі. Технологія приготування страви нескладна, ідеальний результат виходить при дотриманні правильного співвідношення продуктів. А про те, як варити геркулесову кашу, щоб вона виходила не тільки корисною, але й смачною, кожна господиня дізнається на власному досвіді.
Як варити Геркулесову кашу на молоці на плиті
Щоб приготувати пишну, разваристую кашу, важливо дотримуватися пропорції в обсязі крупи і рідини: на одну частину «Геркулеса» – дві частини молока.
Пропорція продуктів за вагою трохи відрізняється.
На одну порцію:
- 250 мл (стакан) молока;
- 100 г (1/2 склянки) вівсяних пластівців для варіння;
- 10 г цукру;
- 5 г солі;
- вершкове масло за смаком.
Згідно з технологічною картою, каша повинна вийти в’язкої консистенції. Пластівці частково розваряться, вони не повинні відокремлюватися. Колір – ніжно-кремовий, біла каша явно не доварена. Абсолютно неприпустимий запах пригорілого молока. Щоб каша не тікала, варять її у глибокому посуді, постійно помішуючи.
А щоб молоко не пригоріло на дні каструлі, перед приготуванням її споліскують холодною водою або хвилин п’ять тримають в холодильнику.
- В залежності від якості пластівців і виробника, «Геркулес» промивають, щоб видалити лушпиння від зернят і зайву суспензія. Добре оброблені пластівці не потребують миття, в них зберігається дрібна крихта, яка надає каші необхідну в’язкість.
- Підготовлений «Геркулес» заливають молоком, приправляють сіллю і цукром і доводять до кипіння. Молочні каші досить «підступні», на цьому етапі не можна відходити від плити. Постійне помішування не дозволить молоку втекти, а «Геркулесу» – прилипнути до дна. Каша буде нагріватися повільніше, зате всі пластівці распарятся рівномірно.
- Зазвичай на упаковці написано, як правильно варити крупу. Традиційний спосіб приготування «Геркулеса» досить клопіткий: 10 – 15 хвилин на повільному вогні під кришкою. При цьому кашу періодично помішують, щоб опустилася молочна піна.
- Набагато простіше закипілу кашу напарити під кришкою протягом чверті години, а потім, при необхідності, ще раз довести до кипіння. Ця технологія значно зменшить шанси втратити кашу і дозволить заощадити трохи часу для ранкових справ. Пластівці відмінно распарятся без постійного нагрівання та нагляду.
- Масло додають при подачі, щоб легкий вершковий смак не загубився при варінні.
