Дієтологи давно переконали громадськість в користь вівсяних злаків, і зварені з них каші або пластівців швидкого приготування стали здорової звичкою у всьому світі. Технологія приготування страви нескладна, ідеальний результат виходить при дотриманні правильного співвідношення продуктів. А про те, як варити геркулесову кашу, щоб вона виходила не тільки корисною, але й смачною, кожна господиня дізнається на власному досвіді.
Як варити Геркулесову кашу на молоці на плиті
Щоб приготувати пишну, разваристую кашу, важливо дотримуватися пропорції в обсязі крупи і рідини: на одну частину «Геркулеса» – дві частини молока.
Пропорція продуктів за вагою трохи відрізняється.
На одну порцію:
- 250 мл (стакан) молока;
- 100 г (1/2 склянки) вівсяних пластівців для варіння;
- 10 г цукру;
- 5 г солі;
- вершкове масло за смаком.
Згідно з технологічною картою, каша повинна вийти в’язкої консистенції. Пластівці частково розваряться, вони не повинні відокремлюватися. Колір – ніжно-кремовий, біла каша явно не доварена. Абсолютно неприпустимий запах пригорілого молока. Щоб каша не тікала, варять її у глибокому посуді, постійно помішуючи.
А щоб молоко не пригоріло на дні каструлі, перед приготуванням її споліскують холодною водою або хвилин п’ять тримають в холодильнику.
- В залежності від якості пластівців і виробника, «Геркулес» промивають, щоб видалити лушпиння від зернят і зайву суспензія. Добре оброблені пластівці не потребують миття, в них зберігається дрібна крихта, яка надає каші необхідну в’язкість.
- Підготовлений «Геркулес» заливають молоком, приправляють сіллю і цукром і доводять до кипіння. Молочні каші досить «підступні», на цьому етапі не можна відходити від плити. Постійне помішування не дозволить молоку втекти, а «Геркулесу» – прилипнути до дна. Каша буде нагріватися повільніше, зате всі пластівці распарятся рівномірно.
- Зазвичай на упаковці написано, як правильно варити крупу. Традиційний спосіб приготування «Геркулеса» досить клопіткий: 10 – 15 хвилин на повільному вогні під кришкою. При цьому кашу періодично помішують, щоб опустилася молочна піна.
- Набагато простіше закипілу кашу напарити під кришкою протягом чверті години, а потім, при необхідності, ще раз довести до кипіння. Ця технологія значно зменшить шанси втратити кашу і дозволить заощадити трохи часу для ранкових справ. Пластівці відмінно распарятся без постійного нагрівання та нагляду.
- Масло додають при подачі, щоб легкий вершковий смак не загубився при варінні.
Молочна вівсяна каша в мультиварці
Значно полегшує життя «розумна» кухонна техніка. Мультиварка створює ідеальний температурний режим, що виключає витік молока і точно дотримується час обробки продукту. Варити геркулесову кашу на молоці з таким помічником простіше простого, особливо успішно можна заощаджувати час за допомогою функції «відстроченого старту». В комплекті завжди є мультистакан, яким просто відміряти крупу і молоко в правильних пропорціях.
На одну порцію:
- один мультистакан молока;
- половина мультистакана «Геркулеса»;
- сіль і цукор за смаком.
Можна завантажити всі інгредієнти в чашу і виставити відповідний режим. У деяких агрегатах є функція «Варка на пару». Цей режим дозволить приготувати кашу з практично кремовою текстурою.
- Всі інгредієнти завантажують у термостійку посуд з високими бортиками без кришки.
- У чашу мультиварки заливають холодну воду до нижньої позначки.
- Занурюють у неї ємність з молоком.
- Встановлюють режим «Варка на пару» на 20 хвилин.
- Виставляють таймер відстрочки приготування. Каша буде готова прямо до сніданку.
Готуємо в мікрохвильовці
Для приготування «Геркулеса» в мікрохвильовці знадобиться глибока посуд: на 500 мл молока каструля не менше 1,5 л в обсязі. Обов’язково потрібна прозора кришка, щоб через неї було видно хід молочної піни.
На дві порції:
- 500 мл молока;
- 160 г пластівців;
- сіль і цукор за смаком.
Складно точно визначити, скільки варити «Геркулес» таким способом. Все залежить від можливостей мікрохвильовки.
Крім того, каша готується в кілька прийомів:
- Спочатку кип’ятять молоко протягом п’яти хвилин під кришкою на повній потужності. Обов’язково наглядати за процесом, можливо, доведеться вимкнути мікрохвильовку трохи раніше.
- Завантажуються інші інгредієнти.
- На повній потужності каша доводиться до кипіння. Для цього потрібно 2 – 3 хвилини.
- Потім потужність мікрохвильової печі зменшується наполовину. «Геркулес» вариться ще п’ять хвилин.
Низькокалорійна каша на воді
Щоб зменшити кількість калорій, що з’їли на сніданок, можна варити геркулесову кашу на воді. Ставлення в обсязі продуктів таке ж, як у молочній каші – один до двох.
На одну порцію:
- 250 мл (стакан) води;
- 100 г ½ (склянки) пластівців;
- сіль за бажанням.
Смакові якості «Геркулеса», звареного на воді, залишають бажати кращого. Ситуацію виправить щіпка ваніліну, кількість порошку на кінчику ножа менше одного грама. При калорійності 288 ккал на 100 г це додасть до сніданку менше 2 ккал, а також апетитний аромат випічки і ілюзію солодощі. Якщо 2 ккал все-таки багато, можна зберігати стручок натуральної ванілі в герметичній банку разом з вівсяними пластівцями. Вони вберуть досить аромату, щоб ранкова каша змогла не тільки втамувати голод, але й підняти настрій.
- Вівсянку висипають в киплячу підсолену воду.
- Варять від 7 до 10 хвилин, постійно помішуючи.
Лінива каша для схуднення
Самий простий і швидкий рецепт, який не потребує варіння, – лінива каша. Її зручно готувати в порційних півлітрових баночках з кришками.
На одну порцію змішати:
- 100 г вівсяних пластівців;
- 250 мл молока;
- 100 г знежиреного йогурту;
- 10 г меленої кориці;
- дрібно нарізані фрукти і ягоди за смаком: яблуко, грушу, персик, вишню, полуницю і так далі.
Готується це блюдо в холодильнику. Під кришкою суміш можна залишити на всю ніч. До сніданку вівсянка розм’якне і стане дуже приємною на смак.
Експрес-метод – 30 хвилин в морозильній камері. При низькій температурі пластівці стануть досить м’якими, за короткий час, але готова страва має трохи зігрітися при кімнатній температурі.
Як варити рідку геркулесову кашу
Для дитячого сніданку рекомендована рідка геркулесова каша, зварена на молоці. Рідини потрібно додати в два рази більше, ніж у в’язкий «Геркулес».
На одну порцію:
- 500 мл молока;
- 50 – 60 р «Геркулеса»;
- сіль і цукор за смаком.
Щоб каша мала приємну консистенцію, і в ній не плавали окремі пластівці, її готують у два етапи.
- Спочатку варять 10 хвилин на повільному вогні.
- Додають вершкове масло.
- Потім ще стільки ж часу напарюють під кришкою.
З додаванням банана
Щоб урізноманітнити смак «Геркулеса», до нього можна подати будь-які фрукти, сухофрукти, цукати. Найчастіше, молочну кашу доповнюють улюбленими ласощами вже в тарілці. З бананом можна приготувати особливий сніданок, якщо додати його в процесі варіння.
На одну порцію:
- 250 мл молока;
- 100 р «Геркулеса»;
- цукор;
- сіль;
- банан.
За бажанням можна доповнити рецепт ваніллю і ложкою какао-порошку.
- У каструлю налити молоко.
- Нарізати кружечками банан.
- Покласти інші інгредієнти.
- Варити на повільному вогні 15 хвилин. Час від часу перемішувати кашу, щоб не «втекла» і не пригоріла. Шматочки банана розваряться майже повністю, не обов’язково їх розминати.
- Ще чверть години напарюють кашу під кришкою.
Солодке блюдо на сніданок з медом
З вівсянки з медом можна приготувати фантастично смачні ласощі по-американськи.
Гранола, або запечені мюслі, швидше снек, ніж повноцінне блюдо. Її можна приготувати у вигляді батончиків і брати з собою для швидкого перекусу або подавати з молоком як сніданок, або використовувати як частина складного десерту з фруктів і йогурту.
Склад гранолы – завжди імпровізація.
Основні інгредієнти:
- 300 г вівсяних пластівців;
- пара ложок олії, неважливо, вершкове або рослинне;
- 100 г меду;
- 15 г солі.
Для наповнення можна використовувати подрібнені горіхи, сухофрукти, насіння соняшника, гарбуза, кунжут, імбир, корицю, сушену журавлину або суницю і так далі. Для створення гармонійного смаку достатньо 3 – 4 компонентів.
- Інгредієнти ретельно перемішують мисці, злегка розтираючи руками пластівці.
- Готову масу викладають на застелений пергаментом деко тонким шаром.
- Запікають протягом години при 150ºС.
- Щоб отримати батончики, готову гранолу додають подрібнені в блендері фініки або арахісову пасту.
- Масу утрамбовують у змащеній формі шаром 1 – 2 див.
- Прибирають заготовку в морозильну камеру на 1,5 години.
- Підмерзлу заготівлю розрізають на брусочки потрібного розміру.
- Кожен батончик потрібно обернути папером для випічки. Так вони не прилипатимуть до посуду. Загорнутий батончик можна взяти з собою на роботу або в школу.
- Батончики з гранолы зберігаються в холодильнику протягом тижня.
