Секрет приготування цієї страви полягає в правильній підготовці основного інгредієнта. Як варити горохову кашу швидко? Досить з вечора (або на 5 годин) замочити промитий горох в холодній воді. Для каші краще використовувати подрібнені сорту.
Горохова каша — базовий рецепт
Класичну горошницу можна вживати не тільки як самостійне блюдо, але і використовувати в якості основи для інших страв: оладок, котлет і навіть пиріжків.
Необхідні продукти:
- 250 г подрібненого гороху;
- 600 мл очищеної води;
- 3 г солі;
- 60 г вершкового масла.
Кроки приготування.
Порада: щоб добитися більшої однорідності каші, її можна збити блендером, або пом’яти толкушкой.
Скільки часу варити?
Попередньо замочений горох стає м’яким за 40 хвилин. Якщо каша готується з непідготовленого продукту, час варіння збільшується до 90 хвилин. Проте є маленька хитрість, завдяки якій горошини зваряться швидше. Досить покласти у воду для замочування ложку соди, і через півгодини кашу можна варити, перед цим добре промивши горох.
Пропорції води і гороху
На 1 частину гороху припадає 4 частини води для замочування. Страву можна готувати в цієї рідини. Якщо ви вирішили її злити, 1 частина розбухлого гороху досить залити 2 частинами води. Основне правило: рідина повинна покривати зерна на 2 див.
Приготувати кашу можна і без замочування гороху: тоді води потрібно брати 4:1. Якщо страва виходить дуже рідким, в кінці варіння слід відкрити кришку, і зайва рідина випарується.
Калорійність готового страви
У 100 г класичної горошницы міститься близько 100 ккал. Якщо в кашу додано вершкове масло, енергетична цінність збільшується до 135 ккал, якщо рослинне — до 140 ккал. Приблизна калорійність горошницы з м’ясом становить 200 ккал.
