В цілому, як варити гречану кашу, напевно, знає кожна господиня. Ось тільки зробити її по-справжньому смачною і розсипчастою під силу лише досвідченим кулінарам. Головні секрети приготування апетитного і ароматного страви представлені далі.
Як правильно варити гречану кашу на гарнір?
Каша з гречки – прекрасний корисний і смачний гарнір, який особливо добре поєднується з куркою і м’ясом. Крім самої крупи (2 склянки), береться: у 2 рази більше питної води, щіпка солі, пара столових ложок неароматного соняшникової олії.
- Першим ділом гречка ретельно перебирається і промивається холодною водою. В результаті вода з крупи повинна почати стікати повністю прозорою.
- На сухій сковороді чиста і підсушена гречка прожарюється до рум’яного кольору. Достатньо 5-7 хвилин, щоб крупа позбулася зайвої вологи, стала більш розсипчастою, ароматною.
- Після такої підготовки гречка буде менше розварюватися, хоча збереже свою м’якість і ніжність.
- У киплячу воду всипається обсмажена крупа. У каструлю додається сіль і рослинне масло. Після повторного закипання з поверхні ємності знімається піна.
- Вариться гарнір 8-9 хвилин, після чого знімається з вогню і під закритою кришкою настоюється ще пару хвилин.
Подається страва з великою кількістю розтопленого вершкового або топленого масла.
Рецепт приготування в мультиварці
Якщо у пристрої є спеціальний режим для обговорюваної крупи або ж варіанти «Молочна каша»/«Плов», то його сміливо можна використовувати для варіння гречки. З продуктів буде використовуватися: 3 ст. молока, дрібка солі, 1 маленька ложка цукру-піску, 1,5 ст. крупи, 35 г вершкового масла.
- Спочатку гречка ретельно перебирається від бруду і неякісних зерен, після чого промивається холодною проточною водою до тих пір, поки рідина не стане чистою.
- Обсмажується крупа за бажанням. Якщо хочеться зробити кашу максимально смачною, варто зробити це в програмі «Випічка». Як тільки зернятка добре підсохнуть, чашу можна додати вершкове масло і продовжувати приготування в тому ж режимі при постійному помішуванні ще 3-5 хвилин. У підсумку гречка повинна знову стати сухуватою і придбати апетитний золотистий відтінок.
- Крупа заливається трохи підігрітим молоком. Можна просто заздалегідь дістати молочний продукт з холодильника, щоб він став кімнатної температури.
- У чашу пристрою додається цукор-пісок та сіль.
- Після ретельного перемішування каша на молоці буде варитися в одному з відповідних режимів 55 хвилин.
Подається страва як гарнір або як самостійно блюдо з сухофруктами і вершковим маслом.
Розсипчаста гречана каша на воді
Дуже часто гречка стає основною стравою в меню під час лікувальної дієти або спрямованої на зниження ваги. При таких умовах потрібно максимально скоротити його калорійність. Найпростіше для цього приготувати його на воді. Важливо взяти якісну відфільтровану рідина. Крім води (2 ст.), потрібно підготувати: 1 ст. гречаної крупи, щіпку солі і трохи олії.
- Крупа перебирається від сміття і включень. Далі продукт ретельно промивається. В процесі його потрібно гарненько розтирати пальцями.
- Потім гречка просушується і підсмажується на сухій сковороді. Якщо дієта цього не забороняє, посуд можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
- Після закипання води в неї викладається гречка. Після повторного закипання рідина солиться, з поверхні видаляється піна.
- Страва буде нудитися під кришкою на мінімальному вогні близько 15-17 хвилин. Все це час масу не можна перемішувати.
Коли рідина з ємності повністю википить, можна вимкнути вогонь, накривати каструлю або казан паперовою серветкою, зверху кришкою, закутати в ковдру і залишають настоюватися ще на годину. При бажанні можна зварити розсипчасту гречану кашу на воді за аналогічною схемою в будь-якої моделі мультиварки.
Ситне і смачне блюдо з м’ясом у горщиках
Якщо приготувати гречку в горщиках і щедро доповнити її м’ясом, то таке блюдо цілком підійде навіть для святкового столу. Особливо, якщо взяти гарний посуд і оригінально оформити верхівку частування. Наприклад, тертим сиром зі спеціями. В рецепт входить: 1 ст. крупи, маленька ложка солі, 370 г м’якоті свинини, велика морквина, щіпка чорного меленого перцю, 2 невеликі цибулини, 4 ст. л. неароматного олії.
- М’ясо промивається, просушується паперовими серветками і злегка відбивається. Далі воно нарізають невеликими шматочками і обсмажується на будь-якому маслі на рум’яності.
- Овочі чистяться і подрібнюються зручним способом.
- Цибуля і морква додаються до готового м’яса, подсаливаются, посипаються перцем, перемішуються і разом готуються ще 7-10 хвилин. Можна додати в масу трохи води. Всі продукти повинні дійти до готовності.
- На дві порції знадобиться два горщика на 0,7 л. В кожен засипається по півсклянки заздалегідь підготовленої гречаної крупи. Її треба попередньо промити та підсушити на сковороді.
- До гречки додається м’ясо з овочами.
- Залишиться вилити в ємності по склянці води, посолити і поперчити компоненти, після чого перемішати масу і поставити горщики в холодну духовку.
- Вони будуть готуватися 80 хвилин при 210 градусах.
Потрібно відстежувати стан страви і при необхідності долити выкипевшую частина води.
Гречка з грибами
Найпростіше приготувати гречану кашу з печерицями. Такі гриби не вимагають ніякої попередньої підготовки. Вони додаються в блюдо в сирому вигляді. Береться: 1 ст. гречки і в два рази більше води, 240 г грибів, половина маленької ложки солі, цибулина, 35 г вершкового масла, 2 ст. л. неароматного масла, 3 щіпки меленого перцю.
- Попередньо промита і просушена на сковороді крупа заливається водою і відправляється варитися. Масу потрібно посолити.
- Цибулю і гриби дрібно нарізати і обсмажуються на неароматном олії. Компоненти солятся і перчатся.
- Обжарка перемішується з готової гречкою, після чого каструля закривається кришкою, закутується в плед і настояти півгодини.
Також можна перекласти гречку з грибами в форму і відправити в духовку на 45 хвилин при 140 градусах.
Готуємо в термосі — покроковий рецепт
У польових умовах найпростіше приготувати гречану кашу у великому термосі. Для цього потрібно взяти: 320 мл кип’яченої води, 180 г крупи, половину маленької ложки солі.
- Гречка перебирається від явних домішок і ретельно промивається проточною водою. Зручно робити це через сито.
- В термос через лійку всипається промитий продукт.
- В тільки що скипіла воді розчиняється сіль, після чого крупа заливається рідиною.
- Залишилося закрити ємність і залишити її на 45-50 хвилин. Блюдо буде готуватися самостійно.
- У підсумку частування вийде м’яким і розсипчастим.
Можна закладати крупу в термос з вечора. Таким чином, вранці на столі опиниться гарячий смачний сніданок. Залишиться лише доповнити його вершковим маслом або іншими смачними добавками.
