З яловичини
Для такої страви обов’язково потрібно взяти не тільки яловичу ногу, але також і м’якоть. Філе буде досить 600 р. З решти інгредієнтів використовується: 2 л очищеної води, цибулина, 12 чорних горошин перцю, морквина, сіль, пара листочків лавра, головка часнику.
Перший бульйон з яловичої ноги зливається. Коли в каструлі виявиться нова вода, можна посолити її і відправити продукт варитися.
Через 5-6 годин в бульйон опускаються овочі (цибулю попередньо не очищається) і м’ясна м’якоть. Разом інгредієнти варяться ще близько години. За смаком можна досолити бульйон і додати в нього перець.
Від кісток м’ясо відділяється, дрібно нарізається і вкладається в невеликі піали. До шматочків яловичини додається пропущений через прес часник і проціджений бульйон.
Залиті форми забирається в холодне місце, але не в холодильник.
Щоб м’ясо виявилося на дні, при заливці бульйону інгредієнти в піалах не перемішуються.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
