Холодець з свинячих ніжок
Для такої страви ніжки використовуються разом з копитами. Ніякого іншого м’яса в пригощанні не буде, тому воно вийде економним. Береться: 2 кг ніжок, головка цибулі, сіль, 6 горошин перцю, пару лаврових листочків, морквина, половина головки часнику.
Ніжки спочатку на 1,5 год замочуються в холодній воді, після чого ретельно чистити ножем. Від цього буде залежати прозорість і смак бульйону.
Чисте м’ясо рубається на 3 частини, кладуть в каструлю, заливають водою.
Через 3 години в ємність відправляються очищені овочі, перець, лаврове листя, сіль.
Вариться майбутній холодець ще 4 години до тих пір, поки м’ясо не почне розпадатися на волокна.
За півгодини до готовності в каструлю висипаються натерті на дрібній тертці зубчики часнику.
Остигле м’ясо відділяється від кісток і розкладається за невеликим тарілках.
Зверху виливається проціджений бульйон.
До повного охолодження страва буде знаходитися на нижній полиці холодильника.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
