Готуємо в кавомашині класичний еспрессо
Сучасний темп життя вимагає прискорити і автоматизувати всі процеси. Не всі можуть дозволити собі витратити вранці кілька хвилин на те, щоб зварити каву за всіма канонами, не відволікаючись і не загубивши його на плиту. На щастя, сучасна техніка допомагає зробити справжній кава, витративши мінімум зусиль.
Кава еспресо в кавомашині готується за 20-25 секунд.
- Холдер прогрівають водою і протирають сухою серветкою. Мелена кава повинен стикатися тільки з чистою гарячою поверхнею.
- Кавові зерна розмелюють в кількості, необхідній для заповнення портафільтр. На порцію кави 30 мл потрібно 7-9 р.
- Для приготування в кавомашині потрібен середній помел.
- Мелена кава завантажують в холдер. Вміст обов’язково утрамбовують, щоб у портафильтре утворилася «таблетка», яка дозволить добитися екстракції всього шару кави. Якщо кава буде розподілений нерівномірно, вода пройде там, де шар менше або він більш пухкий, і не заварит весь порошок. «Таблетку» створюють за допомогою спеціального інструменту – темпера.
- Чашку підігрівають, окативая окропом, якщо у кавомашини немає такої функції.
- Рекомендований тиск – 9 бар, температура води – 90 С.
- Включають протоку, і через півхвилини напій готовий.
- Правильно зварений еспресо покритий щільною світло-коричневою пінкою.
- Еспресо подають з келихом холодної води, вона очищає смакові рецептори, і відчуття від ковтка до глотку не притупляються.
