Покрокові рецепти капучино і лате
Два найпопулярніших види кави готуються на основі еспресо і великої кількості молока з піною. Тим не менш, їх легко відрізнити за смаком і за виглядом. Капучіно має яскравий, насичений смак самої кави, а латте – ніжний молочний смак з кавовим відтінком.
Капучино – це кава з додаванням молока.
Інгредієнти:
- 60 мл еспрессо, приготованого в турці або кавомашині;
- 100 мл молока;
- цукор і кориця за смаком.
Готують капучіно у невеликій чашці.
- Молоко підігріти до 70 С.
- Збити за допомогою блендера або френч-преса до стану піни. Вона повинна бути густою і щільною, без бульбашок. Правильно приготовлена пінка витримує вагу цілої ложки цукру.
- В чашку наливається свіжоприготований гарячий еспресо і молочна пінка. За допомогою спеціальних пристосувань або просто спритності рук, можна створити малюнок на поверхні пінки. Він буде триматися протягом 12 хвилин. Цього часу якраз вистачить, щоб насолодитися напоєм і оформленням.
Латте – коктейль, напій з молока з додаванням кави.
Інгредієнти:
- 50 мл готового еспресо;
- 150 мл молока;
- цукор, шоколадна крихта за смаком.
Подається в спеціальному айріш-келиху.
- Молоко підігрівається до 40-60 С.
- Одна третина молока збивається в м’яку однорідну піну без великих бульбашок.
- Спочатку в келих вливається молоко.
- Потім в нього виливається кави.
- Зверху ложечкою викладається молочна піна. На поверхні має утворитися красива пишна шапка. В техніці латте-арт на цьому напої теж можна створити дивовижні об’ємні зображення. Можна просто притрусити поверхню шоколадною крихтою.
