Як варити пельмені в каструлі — 3 смачних і правильних рецепта

Існує кілька правил, як варити пельмені в каструлі, щоб вони не втратили апетитний вигляд і соковитість. Цікаві рецепти допоможуть приготувати смачне і поживне блюдо.

Як смачно і правильно зварити пельмені в каструлі?

Процес варіння пельменів починається з вибору посуду. Ідеально підійде невисока широка каструля. На 1 кг напівфабрикатів потрібно 3 л води. Обсяг посуду повинен бути таким, щоб рідина при кипінні не вихлюпувалася назовні.

Як зварити пельмені за класичним рецептом?

Для цього знадобиться:

• 3 л води;
• 1 кг заморожених виробів;
• 5 г солі;
• 4 горошини чорного перцю;
• 2 лаврових листочка;
• 20 мл рослинного масла.

Кроки приготування.

У каструлю з холодною водою кладуть сіль, лавровий лист, горошини перцю, олія. Нагрівають на максимальному вогні.

У закипілу воду, не збавляючи полум’я пальника, опускають пельмені (по одному). Робити це потрібно акуратно, щоб не обпектися бризками окропу.

Протягом 2-3 хвилин вміст каструлі перемішують, щоб тісто не прилипло до стінок і дну.

Коли вода знову завирує, вогонь зменшують.

Після того як всі пельмені спливуть на поверхню води, їх залишають варитися протягом 5-7 хвилин.

Сварившиеся вироби дістають з допомогою шумівки на блюдо. Подають з соусом до смаку.

Відварені пельмені не залишають у воді надовго: тісто розбухає і стає неїстівним.

Порада: щоб скоротити час варіння, воду для пельменів можна закип’ятити в електричному чайнику. Слід готовий окріп влити в каструлю, а потім опустити в неї напівфабрикати.

При варінні пельменів можна додавати й інші приправи.

Відповідні інгредієнти:

• коріандр;
• мускатний горіх;
• мелений перець;
• насіння гірчиці;
• свіжа і висушена зелень.

Готуємо на бульйоні

Якщо хочеться різноманітності в раціоні, а часу готувати кулінарні шедеври немає, можна зробити пельмені в овочевому бульйоні. Блюдо виходить смачним і дуже ситним.

Інгредієнти:

• 2 л води;
• 500 р заморожених напівфабрикатів;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 80 мл рослинного масла;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• сушений корінь селери, петрушка за смаком.

Рецепт приготування.

Овочі миють, чистять. Моркву подрібнюють на середній тертці, цибулю і картоплю нарізають невеликими кубиками.

Картопля засипають в каструлю у холодною водою. Ставлять на плиту.

На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажують нарізані цибулю і моркву. Подрумянившиеся овочі з’єднують з пропущеним через прес зубчиком часнику і смажать ще протягом хвилини.

У закипілу воду з картоплею додають зажарку, селеру, петрушку, сіль. Все кип’ятять на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин. Готовність перевіряють по картоплі: якщо кубик легко ділиться виделкою на частини — овочі зварилися.

У киплячий бульйон акуратно опускають заморожені пельмені, попередньо збільшивши полум’я пальника. Після спливання виробів страву готують ще протягом 6-7 хвилин.

Готовий бульйон з пельменями залишають настоюватися протягом 5 хвилин під кришкою. Подають зі сметанною заправкою.

Як приготувати заморожені пельмені?

Перед варінням пельмені краще не розморожувати, щоб вони не злиплися. Напівфабрикати не втратять форму і не пристане до дна каструлі, якщо опустити їх в киплячу солону воду і періодично помішувати.

Зробити тісто заморожених пельменів більш смачним, м’яким, ніжним допоможе невеликий секрет. Після того як вироби в закипілої води спливуть, потрібно залити в каструлю 250 мл холодної води і дочекатися повторного закипання. Після цього пельмені слід варити ще 4 хвилини.

Скільки часу варяться домашні, покупні пельмені?

У середньому пельмені після спливання варяться протягом 4-7 хвилин.

Готовність страви визначають за м’якістю тесту. Більш точна тривалість приготування виробів залежить від їх величини і складу. Великі пельмені можна варити до 12 хвилин, дрібні — 4-5 хвилин.

 

На відміну від магазинних, домашні напівфабрикати мають більш щільне тісто, тому готувати їх потрібно трохи більше. Після повторного закипання води самостійно приготовані пельмені повинні варитися протягом 7-10 хвилин.

На упаковці з магазинними напівфабрикатами зазвичай вказано, скільки хвилин варити пельмені в каструлі. Їх готування після спливання повинна займати близько 5 хвилин. Так як фарш у фабричних виробах добре просолен, у воду для їх варіння не слід додавати багато солі.

З чим краще подавати готову страву?

Правильно підібраний соус доповнює смак пельменів. Традиційною добавкою до цієї страви вважається сметана. Також подають його з кетчупом, майонезом, вершковим маслом, гірчицею, аджикою. Велику популярність набувають складові приправи до пельменів, приготовані з овочів, ягід, грибів, сиру, зелені, яєць, алкогольних напоїв, які нескладно приготувати в домашніх умовах.

Дуже смачні домашні пельмені з соусом за наступним рецептом:

• нарізають 200 г свіжих грибів, 150 г ріпчастої цибулі, обсмажують на сковороді;
• додають 0,5 л м’ясного бульйону, 20 г борошна, тушкують протягом 5 хвилин;
• змішують з 40 мл сметани, зеленню і спеціями (на смак);
• соус подають остившім.

Варити пельмені бажано так, щоб їх вистачало на один прийом їжі. При зберіганні це страва втрачає зовнішню привабливість і смакові якості.