Перлова крупа містить в собі масу корисних речовин, яких важко знайти серед інших злаків. Перловку виробляють з ячмінного зерна. Каша не так популярна в нашій кухні. Не всі господині знають, як варити перловку на воді, в які страви її можна додати і які нюанси приготування розсипчастою ароматною перлової каші існують.
Розсипчаста перловка на воді: покроковий рецепт
На шість порцій гарніру достатньо взяти продукти в наступній кількості:
- перловка — 1 скл.;
- олія слив. — 1 стіл. л.;
- сіль — ¾ ч. л.;
- вода — 3 скл.
У процесі виробництва та фасування крупи часто разом із зернами потрапляють частинки пилу і дрібного сміття. Тому першим ділом перловку потрібно ретельно змити через сито під проточною водою.
Далі рекомендується замочити крупу в теплій воді на кілька годин, краще зробити це на ніч. Така маніпуляція допомагає витягти з зерняток клейка речовина, без якого крупа провариться краще.
Після вимочування кашу рекомендується ще раз промити, висипати в каструлю, залити водою для варіння. Не забуваємо підсолити.
Перловку довести до кипіння, не накриваючи кришкою, готувати хвилин п’ять. Після зробити самий маленький вогонь, прикрити кришкою і продовжити готування 45-50 хвилин.
За час варіння вся вода повинна вбратися. Тепер можна покласти шматочок масла, дати йому трохи розтанути і перемішати. Настояти півгодини, подавати з січеною зеленню.
На замітку. Гарнір відмінно доповнює страви з м’яса і риби, поєднується з овочами, різними видами сиру. Ласуни оцінять смак каші в поєднанні з медом, варенням, згущеним молоком.
Зразкові пропорції
Пропорції каші і води залежать від того, який гарнір хочеться отримати в результаті:
- розсипчаста перловка: відміряйте 1 частину каші до 2,5 частин води;
- густа, розварена, тягуча каші використовуйте 1 частину каші до 4-х частин води.
На замітку. Отмоченная крупа вариться швидше і виходить м’якше, ніж сира і лише промита під водою.
Скільки часу варити?
На питання «Скільки варити перловку?» відповісти однозначно не можна. Все залежить від кількох факторів: способу приготування, часу попереднього вимочування або без замочування. Тимчасові рамки варіння перлової каші — від 40 хвилин до 1 години 40 хвилин.
