Класичний розсольник з перловкою на воді
- вода фільтрована — 2-2,5 л;
- середній картопля — 4-5 одиниць;
- солоні огірки — 2 одиниці;
- моркву і цибулю — по 1 одиниці;
- розсіл — ½ скл.;
- перловка — ½ скл.;
- лаврушка — 1 аркуш;
- перець запашний — 4 горошинки.
Перловку для початку промити під проточною водою. Закип’ятити воду і залити нею крупу на сорок хвилин. Після поставити закипати.
Поки підготуємо овочі: почистимо, ополоснем, картопля розділимо на кубики, моркву натремо, а цибулину нашинкуем. Спочатку обсмажимо цибульку до легкої жовтизни, а після додамо моркву і згасимо хвилин десять. Якщо власного соку овочів недостатньо, влити пару ложок води, можна з-під перловки. Картоплю покласти до крупі і готувати 15 хвилин.
Викласти зажарку в суп. Нарізати огірок гуртками і відправити туди ж. Готувати ще хвилин п’ять. Залишити настоятися під кришкою на чверть години, без вогню.
На замітку. Огірки додаються в розсольник в останню чергу, так як характерна кислинка може перешкодити приготуватися іншим продуктам. Можна додати обсмажені гриби для більшої насиченості страви.
