Сьогодні важко знайти людину, який би ніколи не чув про суші. Це оригінальне блюдо японської кухні вже довгі роки користується величезною популярністю в усьому світі. Щоб зробити його самому, необхідно вміти правильно вибирати потрібні інгредієнти. Основний компонент суші – це, звичайно ж, рис. Але, по-перше, не кожна крупа підійде для цієї страви. А, по-друге, її треба вміти правильно приготувати. Так, як варити рис для суші, і який саме сорт краще підходить для цих цілей?
Який рис вибрати для приготування страв японської кухні
В Японії рис – це основний продукт, без якого не обходиться практично жодна трапеза. Його використовують не тільки як гарнір, але і в якості основного інгредієнта для приготування інших, більш складних страв. Враховуючи те, що японці їдять, в основному, паличками, використання розсипчастого рису виключається.
Місцеві кулінари найчастіше вибирають такі сорти:
- «Урутимаи». Його короткі зерна після обробки набувають насичений солодкуватий смак і стають липкими.
- «Хакумай». Зазвичай використовується для суші.
- «Мотигоме». З нього роблять багато різних десертів, печуть смачні коржі і навіть готують чудове солодке вино.
- «Генмаи» – це шліфований коричневий рис. З-за великої кількості клітковини він вважається найбільш поживним.
Якщо говорити про суші, то для такої страви краще вибирати, звичайно ж, «хакумай» або «урутимаи».
Правда, сама крупа – це лише половина справи. Необхідно ще знати, як варити рис для суші. Адже за технологією, щоб зберігати форму виробу, він повинен бути досить липким.
Для приготування такого рису існує багато різних способів. Розглянемо лише деякі з них.
