Супи вважаються повноцінним харчуванням для людини. Класичний рецепт цього смачного і дуже смачного блюда передбачає використання м’ясного бульйону і перловки. Однак існує багато способів, як варити суп на іншій основі з додаванням різних інгредієнтів. Якщо ж ви кладете перлову крупу, її необхідно заздалегідь (на 5-6 годин) замочити в холодній воді: так вона звариться швидше.
Класичний суп розсольник з перловкою
Це найпопулярніший рецепт розсольнику.
Щоб супчик вийшов смачніше, для приготування бульйону потрібно обов’язково використовувати кісточки.
Необхідні продукти:
- 400 г свинини на кістці;
- 3 картопляні бульби;
- 100 г перловки;
- 3 солоних огірка;
- 2 цибулі;
- 1 морква;
- 20 мл рослинного масла;
- 50 г томат-пасти;
- 3 г солі.
Кроки приготування.
- Свинину і цільну цибулину заливають 3 л питної води і відварюють протягом 1,5 години.
- Заздалегідь вимочену крупу варять в іншій каструлі близько 25 хвилин. Зернятка повинні стати м’якими, але зберегти форму.
- Готовий бульйон проціджують, виклавши м’ясо, і знову доводять до закипання.
- У каструлю кладуть кубики картоплі і сіль.
- Подрібнюють другу цибулину і моркву. Обсмажують в олії до підрум’янення.
- До засмажки додають натерті огірочки, все разом тушкують 10 хвилин.
- Томат-пасту розводять 50 мл води і вливають в овочеву пасеровку. Тушкують 5 хвилин, помішуючи.
- У бульйон з картоплею викладають томатну зажарку і перловку.
- Супчик томят на мінімальному вогні 10 хвилин.
- М’ясо ріжуть на шматочки і повертають в каструлю.
