Відварний язик вважається делікатесом і готується до свята. Свинячий язик невеликого розміру використовується для святкових страв в основному в складі салатів і піци, хоча можна подати його і в нарізці. Все залежить від смаку.
Як варити свинячий мову
Для початку мову слід відмочити півгодини в холодній воді. Далі мову слід ретельно промити, зрізати зайвий жир. Потім покласти в каструлю, залити водою, так, щоб вона тільки покривала поверхню мови. Виникає питання – а скільки варити свинячий мову? Свинячий язик вариться близько 2 годин, під накритою кришкою.
Розглянемо детально процес варіння. При закипання зняти з бульйону піну, зменшити газ і варити мову, практично, без кипіння. За годину до закінчення варіння додати я відвар, до мови 1 морквину, 1 цибулину, корінь петрушки, сіль, перець, лавровий лист.
Готовий язик очистити від білястої плівки гарячим під холодною водою, покласти назад у відвар і добре прогріти. Потім язик вийняти і остудити. Далі продукт готовий до вживання.
Якщо ви готуєте мову в мультиварці, то оброблений язик покласти в чашу агрегату, залити водою, відразу покласти цибулю і коріння, спеції, закрити кришку. Встановити режим « Гасіння», а таймер включити на 1.5 години.
