Як варити юшку смачно і швидко?

З нашої збірки рецептів ви дізнаєтеся, як варити юшку з різних видів риб, щоб юшка вийшла прозорою і смачною. В зимові дні цей суп допоможе підняти настрій, зігріти і нагадати про літніх днях.

Класична вуха швидкого приготування

Починаючи знайомство з супом, рекомендуємо приготувати юшку за цим рецептом. Юшка виходить ароматною і легкою. Для приготування підходить будь-яка риба.

Компоненти:

• риба – 1350 г;
• лавр – 2 аркуша;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець – 2 горошини;
• вода – 1950 мл;
• сіль;
• часник – 2 шт.;
• кріп;
• морква – 2 шт.;
• спеції.

Діємо по порядку:

• З тушок видалити нутрощі, зрізати зябра. Гарненько промити. Відрізати хвости і голови. Помістити всі частини в воду.
• Одна морквина знадобиться у вигляді кілець. Надіслати до риби. Проварюють півгодини. Для прозорості бульйону обов’язково збирайте піну.
• Процідити рідину. Повернути рибу, але без хвостів і голів. Додати нарізані бульби картоплі. Проварити шість хвилин.
• Нарізати моркву, цибулину і додати в юшку. Підсолити. Варити до готовності.
• Розтерти часник. Нашаткувати кріп. Закинути в юшку. Додати лаврушку і перець. Настояти під кришкою.

Рецепт приготування з горбуші

Юшка з горбушею значно відрізняється за смаком від юшки з білим м’ясом. Корисне Блюдо і наваристое.

Компоненти:

• горбуша – 470 г;
• сіль;
• дрібна риба (йорж, окунь або плотва) – 320 г;
• селера – 0,5 стебла;
• картопля – 5 шт.;
• перець чорний – 12 горошин;
• морква – 1 шт.;
• цибулина;
• лавр – 2 листа.

Діємо по порядку:

• Для навару додавайте дрібну рибку, яку обов’язково випатрайте. Залити водою. Підсолити.
• Цибулю в лушпинні помістити цілком. Закинути перець і селера. Відварити рибу. Щоб бульйон вийшов міцним, варіть близько години.
• Залишилися овочі нарізати. Бульйон процідити. З’єднати з овочами. Закип’ятити.
• Додати горбушу і варити чверть години. Зняти з плити. Накрити кришкою і настояти сім хвилин.

Швидка юшка з голови риби

Чудове дієтичне блюдо ідеально підійде для сімейної трапези в затишній атмосфері.

Щоб уникнути появи гіркоти в супі, обов’язково видаляйте хрящики у основи голови і зябра.

Інгредієнти:

• риб’ячі голови (форелі, сьомги або горбуші) – 1450 м;
• рослинна олія;
• вода – 2100 мл;
• картопля – 530 г;
• сіль;
• зелень – 35 г;
• морква – 120 г;
• лаврушка – 2 аркуша;
• цибуля – 120 г;
• чорний мелений перець;
• мелена паприка – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

• У воду помістити підготовлені голови. Проварюють півгодини. Кришка повинна бути закрита.
• Моркву натерти. Щоб юшка вийшла смачніше, використовуйте тільки крупну тертку.
• Нашаткувати дрібно цибулину. Картоплю нарізати скибочками.
• Витягти голови. Відокремити м’ясо і прибрати на час в сторону. Пролити бульйон через марлю. Додати половину моркви з цибулею і картопляні шматочки. Проварюють півгодини.
• Розжарити масло в сковороді. Овочі, що залишилися засмажити.
• Повернути в юшку м’ясо і засмажку. Кинути лаврушку. Посипати паприкою і перцем. Підсолити. Проварити сім хвилин. Готову юшку посипати зеленню.

Наваристий суп з лосося

Юшка з червоної риби – це неймовірно смачне і наваристое блюдо. Хороший варіант для обіду.

Інгредієнти:

• чорний перець;
• лосось – 850 м;
• сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• кріп;
• морква – 1 шт.;
• лаврушка;
• картопля – 3 шт.

Приготування:

• Завдяки тому, що жирна риба, рибна юшка виходить насиченим. Промитий лосось відправити у воду. Підсолити. Коли утворюється піна, обов’язково зняти. Цілком закинути цибулини. Додати горошини перцю і лаврушку.
• Коли побачите, що очі риби побіліли, лосось зварився.
• Нарізати на шматки картопляні бульби.
• Крупно порубати моркву.
• Дістати рибні шматки з юшки. Остудити і відокремити м’ясо. Додати в юшку. Закинути овочі і відварити.
• У готову юшку насипати порубану зелень.

Юшка по-царськи з щуки

Назва говорить сама за себе. Це смачний делікатес, для приготування якого крім щуки потрібен півень.

Інгредієнти:

• тушка півня – 0,5 шт.;
• зелень;
• рибна дрібниця – 850 м;
• спеції;
• щука – 500 г;
• сіль;
• горілка – 45 мл;
• судак – 470 г;
• цукор – 20 г;
• морква – 1 шт.;
• рослинна олія – 30 мл;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• молоко – 300 мл;
• вершкове масло – 65 г;
• борошно – 150 г;
• курячий білок – 2 шт.

Приготування:

• Обробити півня. Залити водою і відварити бульйон. Додати спеції і перемішати.
• Дістати тушку. Відокремити кістки.
• Процідити рідину. Взяти мішок з марлі і помістити рибну дрібниця. Відправити в бульйон. Проварити півгодини, викинути дрібниця.
• Щуку і судака обробити. Голови і хвости для приготування не потрібні. Відправити в бульйон. Відварити. Дістати відокремити м’ясо від кісточок.
• Від загальної маси бульйону взяти полкружки рідини. Остудити, змішати зі збитим білком. Відправити в юшку і проварити кілька хвилин. Процідити через сито.
• Подрібнити картоплю. Додати в юшку. Нашатковані овочі (цибуля, морква) відправити на сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Обсмажити і перемістити в суп.
• Коли картопля отварится, влити горілку. Настояти з відкритою кришкою.
• З яйця, солі, борошна, молока і цукру зробити млинці. Випікати їх слід на сковорідці з олією. Половину млинців, нафарширувати півнячим м’ясом. Другу – рибним. Помістити на деко і запекти в духовій шафі.
• Подавати юшку з щуки в піалах посипавши зеленню і розташувавши поруч млинці.

Юшка з річкової риби

Якщо ви наловили багато риби, значить саме час приготувати смачну юшку. Якщо хочете, щоб юшка вийшла смачніше, варити, не накриваючи кришкою і на мінімальному вогні.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• річкова риба – 1550 р;
• сіль – 2 ч. ложки;
• вода – 1950 мл;
• перець – 10 горошин;
• картопля – 3 шт.;
• лаврове листя – 5 аркушів;
• цибуля – 2 шт.

Приготування:

• Нарізану рибу і картоплю відправити в окріп. Додати порубані овочі. Проварюють півгодини.
• Закинути спеції і лаврушку. Проварити п’ять хвилин. Підсолити. Присипати зеленню.

Фінська вуха з вершками

Якщо ви не знайшли вершки, їх можна замінити молоком. Юшка буде не таким насиченим, але смачною. Слідкуйте за ступенем готовності риби. Якщо переваріть, то у юшки з’явиться неприємний запах.

Інгредієнти:

• лаврушка – 2 аркуша;
• вершки – 1 склянка;
• запашний перець – 2 горошини;
• картопля – 6 шт.;
• сіль;
• цибулю з лушпинням – 1 шт.;
• форель – 1 шт.

Приготування:

• Закинути рибу, не очищений цибулю, перець і лавр у воду. Проварити годину. Відкласти рибу, а рідину процідити.
• Помістити порубаний картоплю в рідину. Як тільки приготується закинути рибне м’ясо без кісток. Закип’ятити і залити вершками. Підсолити і змішати з посіченою зеленню.

Рибний суп з коропа в мультиварці

Овочі в мультиварці не розварюються, а доходять до необхідного стану. Тому юшка виходить смачною і насиченою.

Компоненти:

• морква – 1 шт.;
• короп – 500 г;
• рубана зелень;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 35 г;
• сіль;
• картопля – 5 шт.

Діємо по порядку:

• Моркву і картоплю порізати шматками.
• Цибулину розрізати.
• Нарізати рибу.
• Помістити в чашу. Насипати сіль. Закинути масло і лаврушку. Залити водою.
• Встановити режим. Знадобиться «Суп». Таймер – 1,5 години.
• Посипати зеленню.

Ситна юшка з голови сьомги

Поживна і навариста юшка, яка припаде до смаку всьому сімейству.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• вода – 1950 мл;
• голова сьомги – 1 шт.;
• сіль;
• лавр – 2 аркуша;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.

Приготування:

• У гарячу воду помістити голову і порубані овочі. Проварюють півгодини. Дістати м’ясо, остудити і повернути назад у юшку.
• Закинути лаврушки і підсолити. Перемішати. Настояти чверть години.

Варимо з минтая

Порадуйте себе класикою російської кухні.

Інгредієнти:

• минтай – 950 г;
• зелень – 15 г;
• картопля – 850 м;
• сіль;
• морква – 2 шт.;
• селера – 1 корінь;
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець – 5 горошин;
• лаврушка – 2 листа.

Діємо по порядку:

• Порізати рибу. Нарізати овочі. Помістити у воду.
• Закип’ятити. Підсолити. Додати лаврушку і перець. Відварити.
• Дістати рибу. Відокремити від кісток. М’ясо повернути. Посипати зеленню. Перемішати.

З скумбрії

Ця смачна юшка не лише гарячої, а й холодної.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 тушка;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• зелень – 95 г;
• сіль – 1 ч. ложка;
• лаврушка – 1 аркуш;
• чорний перець мелений – щіпка.

Приготування:

• Порізати овочі та рибу. Помістити у воду і відварити. Дістати риб’ячі шматки і відокремити м’ясо. Повернути назад.
• Закинути порубану зелень і перець з лаврушкой. Присолити і перемішати. Проварити сім хвилин.
• У кожну тарілку налити сік, вичавлений з лимона.

Традиційна донська вуха

Це блюдо рекомендують готувати на вогнищі. Відмінний варіант для походу. Крім простих продуктів обов’язково знадобиться казанок.

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• часник;
• томат – 3 шт.;
• перець гіркий;
• спеції;
• кріп;
• риба – тушка.

Діємо по порядку:

• В казанок налити воду. Помістити нарізані овочі і рибу. Відварити. Додати томатні кубики. Проварити п’ять хвилин. Насипати спеції і підсолити.
• Засипати нашатковану зелень.
• Зачерпнути ополоник бульйону і змішати з натертим часниковими зубками, гірким перцем і сіллю. Відправити назад у юшку. Перемішати.

З консервованої сайри

Юшка з консервів виходить не менш смачною, ніж за класичним варіантом приготування.

Інгредієнти:

• перець;
• вода – 1950 мл;
• картопля – 4 шт.;
• сіль;
• кріп – 3 гілки;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції;
• морква – 0,5 шт.;
• лаврушка – 1 аркуш;
• сайра – 1 банку.

Приготування:

• Порубані овочі відправити у воду. Закип’ятити. Підсолити і додати лаврушку. Присипати спеціями і відварити до готовності.
• Консерви розім’яти виделкою. І відправити в юшку. Потомити сім хвилин і присипати зеленню, яку заздалегідь нашинковали.