У кулінарії яйця завжди займають почесне місце, і постійно виникає проблема, як відокремити жовток від білка, щоб складові не перемішалися. Є кілька простих і легких варіантів.
Як швидко відокремити жовток від білка традиційним способом
Бачачи, що полиці супермаркетів буквально завалені новомодними пристроями для поділу яєць на складові, багато господинь все-одно роблять це вручну. З досвідом приходить і вміння, і два компоненти дуже легко розділяються за допомогою спритності рук.
- Шкарлупка акуратно розбивається ножем або об край посуду.
- Вміст виливається в миску.
- Обережно пальцями охоплюється жовток і виймається з білка. От і все.
Але легко і просто можна відокремити білок від жовтка, просто виливши його з шкаралупи.
Робиться це дуже просто:
- З двох сторін в шкаралупі проробляються дірочки. Один отвір має бути широким.
- Білок просто витече в підставлену тарілку, а весь жовток залишиться.
- Можна трохи похитати яйце, щоб прискорити процес.
Досвідчені кулінари надходять дещо інакше. По центру продукту вдаряють ножем і розламують яйце на дві половинки. Робити це потрібно над тарілкою. Білок відразу ж опиниться в підставлений ємності, а жовток залишиться. Так два компоненти не змішаються. Але тільки не можна вдаряти по шкаралупі занадто сильно, інакше можна пошкодити ножем цілісності жовтка.
Можна спробувати використати і звичайну супову ложку. Щоб так розділити сире яйце, його розбивають, а потім просто зазначеним столовим приладом виймають жовток і перекладають в іншу ємність.
Буває, що необхідно видалити з яєць тільки білки. Підбирають посуд, яка за обсягом схожа з розміром жовтка. Наприклад, згодиться чарка. В тарілочку розбивають яйце, накривають зверху жовток підготовленої посудом, а білок легко поділяють.
