Як відварити рис, щоб він був розсипчастим, білосніжним? Як підготувати основу для ролів і смачну круп’яну добавку в салат? Про те, як правильно зварити рис, максимально зберігши його корисні речовини, ми детально розповімо в цій статті.
Загальні відомості про рисі
Крупа в готових рисових пакетиках обробляється під тиском, тому рис у них не злипається і готується просто і швидко. Додаткова обробка веде до втрати корисних властивостей, тому багато хто воліє мати россыпную крупу різних сортів, щоб використовувати її для різних страв.
Так, зазвичай длиннозерную крупу, як більш розсипчасту, використовують для плову або гарніру. Це рис з довгастими зернами, менш крахмалистый, а тому і не клейкий. Він особливо хороший з рибою та м’ясом.
Среднезерные сорти овальної форми завжди крохмалисті, а тому дають страви в’язку консистенцію. З них добре вийдуть смачні каші, йдуть вони і для засипки в суп, для приготування італійського різотто. Можна з них приготувати плов, правда, крупу доведеться добре вимочити й промити до чистої рідини.
Для в’язких страв типу запіканки або ролів потрібна крупа особлива. Крупинки короткозерного круглого рису чудово злипаються, що і потрібно в даному випадку.
Найкориснішим вважається рис дикий і коричневий необроблений, де просто криниця вітамінів. Далі за ступенем корисності йде пропарена крупа. Всім відомий шліфований при обробці втрачає частину потрібних нам речовин і мікроелементів, однак готувати її простіше.
