Для тефтелькою
Якщо ви вирішили приготувати «їжачки», то рис для них повинен закладатися сирим. Але класичні м’ясні тефтелі з рисом робляться з напівготової крупою, адже фарш буде тушкуватися.
Рис потрібно промивати, навіть якщо він на вигляд чистий і навіть пропарений. Рис для тефтелькою не треба переварювати, але і жорстким він бути не повинен. Тому для сухого рису час на приготування — чверть години, а для замоченого вистачить і десяти. Зварену крупу злити, дати стекти рідини і використовувати для наповнення м’ясного фаршу.
