Класичний відварити рис у каструлі
Є два варіанти — відкидний і простий спосіб. У першому випадку рис кладеться відразу великий обсяг солоної води і після приготування просто відкидається, звідси і його назва. Його можна класти в плов і застосовувати як рис на гарнір.
Другий варіант — коли крупа вариться у мінімальній кількості води. Рідини береться в 1,5 рази більше, ніж крупи, крупа покривається киплячою водою і вариться 12 хвилин. Щоб рис рівномірно проварился і не підгорів, його спочатку готують на великому вогні, потім на середньому і в останні пару хвилин доводять до кондиції на самому малому нагріванні.
Рис, щоб був смачним, розсипчастим і провареним, повинен упреть. Тому важливо, щоб крупа не пригоріла. Для цього слід брати каструлю з товстим дном, а готовий гарнір потримати в каструлі під теплою ковдрою або пледом.
