Рисова каша смачна
Багато дуже люблять розварену і в’язку кашу. Хороша вона також для пудингів, начинки для пирога. Як варити рисову кашу, знають всі. Але є особливості сорту рису, їх треба враховувати.
Навіть якщо ви будете дуже довго варити довгозерний рис типу басматі, потрібного в’язкого ефекту не досягнете. Тут потрібен рис з круглим зерном. Саме він краще за інших розварюється хоч у воді, хоч в молоці. Співвідношення води і крупи — три до одного. Рис добре промити, варити на малому вогні чверть години або трохи більше, а при необхідності доливати киплячою водою.
Якщо каша молочна, то її краще варити з додаванням води. Рис погано розварюється в білковому продукті, тому спочатку кашу варять з водою, щоб рис був напівготові, а потім його відкидають, додають гаряче молоко. Знову довівши до кипіння, вогонь зменшують, накривають каструлю кришкою і проварюють на слабкому кипінні ще 10 хв. Готова каша повинна постояти, щоб упреть до в’язкості. Краще вкрити її чимось теплим.
Щоб максимально розварити крупу, її слід опускати в воду з-під крана. Якщо ж, навпаки, потрібно розсипний рис, то кладеться крупа у киплячу воду, підсолену за смаком.
