Пряний маринад для курки карамелізованою
У Китаї національним блюдом вважається качка по-пекінськи. Спробувати її злітаються туристи з усіх куточків світу і, скуштувавши шматочок, залишаються в захваті. Курка, замаринована спеціальним способом, вийде не гірше, а зробити смак яскравіше легко, збільшивши кількість спецій.
Для пряного маринаду знадобляться:
- Соєвий соус – 150 мл
- Мед – 100 р.
- Корінь імбиру (свіжий), довжиною в 7 див.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Прованські трави – щіпка (можна обійтися і без них).
- Сіль, перець за смаком.
Натираємо імбирний корінь на дрібній тертці і змішуємо його з медом, соєвим соусом, сіллю і перцем. Маса повинна придбати однорідну консистенцію. Тепер важливо нагріти маринад на водяній бані, довести до кипіння, помішуючи. Через 3 хвилини після кипіння на слабкому вогні знімаємо соус з вогню і даємо йому охолонути. Курку – цілу тушку – натираємо маринадом-глазур’ю, залишаємо маринуватися приблизно на годину. Запікати її важливо протягом години на 180 градусах, через кожні 10 хвилин поливаючи нашим пряним соусом.
Така курка буде пікантною, і особливо добре подавати її з розсипчастим білим рисом.
Важливо: якщо хочете, щоб птах покрилася глазурованої скоринкою цілком, переверніть її через півгодини на спинку. Тоді і грудка покриється апетитною золотою скоринкою.
